糯米锅巴糯米要泡多久 _糯米

自制糯米锅巴怎么做？

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用料
糯米自己掌握量
盐少许
姜末少许
玉米淀粉少许
油自己掌握量（一定要满过家里勺子或工具）
糯米用水泡上4-5个小时（一定要泡）泡完水倒掉糯米中+盐（少许）+姜末（少许）+玉米淀粉（少许）材料全部加入后搅拌均匀。
糯米用小勺子加入工具中或炒菜勺子中，均匀铺上一次，一定要铺厚点，厚厚一层炸好后不宜碎。
油加热后扔一颗米进去飘起来，就可以下锅炸，炸成金黄色出锅。（油一定要满过工具）出锅后勺子放在一边冷却后（备注：一定要等冷却后再取出锅吧，不然很容易碎。
出锅成品锅巴放在吸油纸上冷却后吃起来更香。

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糯米锅巴步骤1
糯米锅巴的做法大全
将江米在水中泡20小时以上
步骤2
糯米锅巴的做法图解
加入淀粉和面粉各40g和50g
步骤3
将面粉与江米混合拌匀
步骤4
加入一个鸡蛋继续拌
步骤5
将材料揉成硬面团
步骤6
盖上保鲜膜醒十分钟
步骤7
将油加热至冒烟关火晾至六分热
步骤8
将面团擀成薄片尽可能薄一些这样会很脆
步骤9
将面片切成自己喜欢的形状我切成了常规的方形和圆形
步骤10
将锅巴下锅炸
步骤11
观察锅巴至其表面金黄即可
步骤12
将锅巴放在漏勺中控干油
步骤13
选取自己喜欢的调料我家里有甘梅海鲜椒盐番茄烤肉等这些都可以加根据自己喜欢的口味我个人偏爱于甘梅味
步骤14
将调味料和锅巴放入器皿中拌匀即可
步骤15
将拌好的锅巴放入盘中大功告成
烹饪技巧
揉面时下边要加上玉米淀粉以防粘连切完形状后用切刀从下向上铲起来以防变形调料根据个人口味添加不加调料也很好吃醇香
###其它资料参考###糯米锅巴如何做，香脆美味，孩子抢着吃呢？小时候家里都是采用大锅煮米饭，白米饭盛完以后底锅一直粘一层小米粒难以铲下去，这时候如果塞一把麦草到灶膛里，两三分钟后就能吃到原味的馍片了。
如果追上我和哥哥也不在家的时候，妈妈会把馍片放凉后装进一个包装袋里，直到哪一天炼猪油时，把馍片放入动物油里炸一下，微小的小米粒一下膨胀起来，变得金黄酥脆，香气扑鼻，这也是我和哥哥儿时常吃的“妈妈牌”零食。
家中有十几斤的糯米，煮了几回糯米饭吃腻了，做酒酿一次会用不了太多，忽然就想起小时候常吃的馍片。用糯米制做馍片，味道好，由于糯米质地绵软，炸出来的馍片口味也酥脆一些。刷剧时来两块，简直就是越嚼越香，并且自己做都比较安心，没有添加物，也没有老油味。
用糯米制做馍片不用将糯米把它蒸成白米饭，全用生米就行了，此外还要一些简单的调味料和一个滤网，这一滤网通常是给馍片定形使用的。原来是有卖制做馍片专用汤勺，我觉得没必要专业买一个不是很常用的工具，家中有滤网就行了。下边共享用糯米制做馍片的办法：食物：糯米500克、食用盐3克、五香粉克、辣椒面3克，水淀粉30克
步骤一提早八个小时把糯米清洗，用温水泡浸，泡浸到小米粒用手一碾就碎状态，沥干水预留。经过长期泡浸的糯米容积增大，放进锅中中就会形成空心，炸出来的馍片较为酥脆。假如糯米不泡浸直接使用调料随后入锅炸，小米粒澎涨水平比较有限，炸出来的馍片很硬，吃着很费劲。不要把糯米的水分彻底控干，小米粒表层维持潮湿就可以。充足泡浸的糯米一碾都成粉末状了