以上内容参考：百度百科-米线
###其它资料参考###材料：米粉、鸡蛋、西红柿、芽菜、大蒜、洋葱、香菜、食用油、盐、生抽、胡椒粉、芝麻油 。
做法：
1、先把干米线煮上，冷水下锅 ， 水量要加足，水开后煮两分钟 ， 关火后把米线焖在锅中8分钟左右，米线就煮软了 ， 捞出来备用 。或者提前把干米线泡水几小时，吃的时候直接下锅烫煮几分钟也可以 。
2、焖好的米线要及时沥水备用 。如果一直焖在锅里 ， 米线会太软烂，那样不好吃 。
3、焖米线的时候准备炒菜，鸡蛋打散、香菜切碎、大蒜和洋葱切碎、西红柿切碎、准备一勺芽菜碎 。
4、炒锅倒油 ， 油热后下入鸡蛋炒散，炒熟后立马出锅，嫩嫩的鸡蛋更好吃 。
5、炒锅重新加油，下入大蒜碎、洋葱碎和芽菜碎炒香，西红柿粒也下锅拌炒 。
6、接着倒入一碗水，用盐和生抽调味 。
7、把炒好的鸡蛋碎倒入锅中，盖上锅盖中火煮几分钟，期间加上一点儿白胡椒粉，煮几分钟后就可以关火了，尝一下味道，如果咸味儿不足 ， 可以再补一点儿盐 。因为要拌粉吃，菜要稍咸一些才好 。
8、另起一个汤锅，水烧开后下入米线 ， 烫一下就可以装碗了，把煮好的芽菜鸡蛋汤跟粉拌在一起 ， 放上香菜和芝麻油，拌开就可以吃了 。
多说几句：
如果家里有肉汤骨汤，备上一锅，把米饭捞入骨汤中，这饭会更美 。实在没有骨汤也不强求，鸡蛋炒过之后再炖煮，鲜味儿也非常足 。
【怎么煮干米线才好吃吗】芽菜是宜宾特产，一种腌菜，很好吃，没有可以不用它 。直接把芽菜跟香菜一起加入米粉中，也非常好吃 。
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