6、猪骨的食用方法
1、营养专家推荐的熬骨汤方法是：炖汤前，先将洗净的骨头砸开 ， 然后放入冷水，冷水一次性加足 ， 并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋 ， 因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美 。
此外，专家推荐的炖具为压力锅，因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的`微量元素也易被人吸收 。
2、炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水 。因为一般的肉骨头上总带有一点肉 ， 如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水 ， 并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美 。
3、骨折初期（1～2周）大多是制动期间，此时应避免进食过于油腻的骨头汤以及大量难以消化的肉类，也不宜摄入过高的钙质 ， 饮食只要易于消化和吸收即可，进补应放到骨折的中、后期才能起到调养的作用 。
7、猪骨汤的功效
猪骨汤具有补钙、抗衰老、补血以及促进生长发育等功效 ， 不过对于猪骨汤是否能补钙，网络上却出现了不一样的说法 。有网友通过实验证明熬制了两个小时的猪骨汤钙含量极低，根本无法达到补钙的作用 。
这个实验的结果并不假 ， 但就此判定猪骨汤不具有补钙的作用却不很科学 ， 因为只需在汤中加入醋，就可以令猪骨中的钙融化，醋越多，钙溶出越多 。因此猪骨汤也具有补钙的功效 。
猪骨头中的蛋白质含量也很丰富，其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的2倍，高出牛肉61% ， 是鸡蛋的1倍多 。除了蛋白质含量丰富外，猪骨头的铁含量也是颇高的，为奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、猪肉的2.5倍、鸡蛋的1倍多 。因此常喝猪骨头汤能起到防掉发、补血、增强免疫力、缓解疲劳等作用 。猪骨还含有抗衰老的功效，猪骨中含有胶原蛋白和一些特俗的营养成分，能减慢骨头老化的速度 。
8、板栗炖排骨
板栗炖排骨的具体做法为：
（1）将板栗去壳以及内皮备用 。将排骨洗净剁块并在沸水中稍微煮一下，等排骨变色后捞起沥干备用 。
（2）向锅中倒些食用油（最好是植物油）并烧热，将板栗仁放进去炸，等外表变的略焦酥时捞起 。
（3）将排骨放入锅中，加入少许的葱姜蒜、料酒、冰糖、食盐等调料，加入适量高汤进行炖煮，等排骨熬到酥软后加入板栗仁熬煮，待板栗也变得酥软时关火，加入鸡精、香油等调味品再焖上几分钟即可 。
###其它资料参考###白萝卜猪骨煲汤放材料有：白萝卜、猪骨、盐、生姜、胡椒粉等 。
白萝卜猪骨汤是一道家常美食，其中白萝卜在中国民间素有“小人参”的美称 。营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍 。
据统计以白萝卜为原料与其他食用植物可搭配出近100种菜肴供日常食用 ， 可制成各种小菜60种以上 。因此，以萝卜为主要的原料，可以开发出多种类型的萝卜系列食品，如液汁型萝卜食品、粉面型萝卜食品、食疗型萝卜食品，萝卜作为蔬菜作物的市场潜力有待进一步挖掘遥 。
###其它资料参考###通常猪骨煲白萝卜 ， 还加枸杞子、生姜、陈皮等药材好，不同药材的药性不同，所起到的作用也有所不同 。
1、枸杞子：为茄科植物宁夏枸杞的成熟果实 ， 味甘、性平，归肝、肾经，属于药食同源的食物 ， 具有滋补肝肾、益精明目的功效，猪骨煲白萝卜加枸杞，能够滋阴养血，起到补益身体和调理胃肠道的功效 。
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