做法
先把五花肉切块 。用水清洗好 。
一般的地道做法用油煎炸，这里我们用蒸的方法 ， 口感也不错 ， 把肉放在一个大碗里，并把花椒、大料、桂皮、香叶放入碗里 。上蒸锅蒸15-20分钟 。
取出肉，把汤放在一旁，一会能用上 。
葱姜蒜炝锅，放入肉翻炒，变色放老抽和少许盐（自己看着放） ， 最后放糖 。然后加入蒸肉的汁和少许高汤 。大火炖开，小火炖20分钟，收汁 。
出锅前放点小葱点缀就ok了 。我这次没放 。
小诀窍
蒸肉可以让肉容易入味 。吃起来也不会很腻 。
###其它资料参考###蒸肉怎么做
蒸肉是大家熟悉的一种食物 ， 想要制作出美味可口的蒸肉，首先需要准备好瘦肉、姜、盐、生粉、酱油和花生油 。我们把瘦肉冲洗干净之后沥干其中的水分，把其中多余的肥肉全部都切掉 ， 之后再切成薄片或者是条状，之后再把我们之前切好的瘦肉全部放入碗中 ， 折合后在其中加入适量的盐、酱油、生粉，还需要加入两滴花生油一起搅拌均匀，之后我们再用筷子 ， 顺着同一个方向，搅拌10分钟左右就可以了 。之后我们切上适量的姜，刮干净皮之后就可以清洗干净，沥干其中的水分之后切成薄片就可以了 。我们把姜片放到之前腌制好的瘦肉上，然后后放入锅中蒸熟，煮好之后不需要马上就开盖，可以登上五分钟折合后再打开吃，这样就制作好了蒸肉 。
蒸肉怎么做窍门
想要制作出美味可口的蒸肉，首先这时候我们用五花肉是最好的选择，因为这样做出来的蒸肉口感是最好的 。而且因为五花肉中脂肪组织比较多，其中也有红肉的存在，是属于一层瘦肉一层肥肉间隔着的肉类食物，而且也是肥瘦相间的食物，因为五花肉中瘦肉细嫩多汁，同时蒸肉中的肥肉遇热之后是比较容易化的，而瘦肉煮的时间长也不会柴 。所以这样制作出的蒸肉肥而不腻 。
在制作蒸肉的时候不仅仅需要给蒸肉本身调味 ， 米粉也需要调好味，首先要把大米泡发 ， 之后擀成碎块 ， 在炒锅中用小火去进行翻炒米粉 ， 在翻炒米粉的时候，需要在其中加入一些八角、桂皮、香叶和丁香 。而且这些调料是不需要打碎的 ， 我们直接把整块都放进去进行翻炒，炒到米粉变干变焦黄的时候就可以全部盛出来 ， 之后用的时候去掉调味料就可以了 。
制作蒸肉的时候火候同样很重要，大火烧开之后就可以转成小火慢慢的去蒸上2小时，当然如果我们时间足够，那么蒸上3小时会更好 。蒸的时间长了，这时候五花肉中的肥肉也可以蒸的更加软糯，同时瘦肉吸收足够的油脂之后也可以更容易入口 。
###其它资料参考###瘦肉怎么蒸好吃又简单
主料
瘦猪肉500克
方法/步骤
把猪肉洗干净放机器里打成泥，放在盘子里 。
再放点生粉，蚝油 ， 盐，大蒜籽，鸡精，胡椒粉，再打一个鸡蛋在上面 。
用筷子按顺时针慢慢地搅拌，让所有材料都搅拌均匀就好 。
烧一锅水，水开后把腌好的猪肉放进去隔水蒸 。一般十分钟就可以了 。
把葱切成葱花，放小碟子里面 。
十分钟后关火再虚蒸二分钟 ， 把葱花撒在上面 。
另起锅 ， 放油 ， 爆香大蒜 ， 加点酱油 。关火 。
###其它资料参考###做一道传统的粉蒸肉吧 。首先准备，五花肉800克，糯米200克，土豆200克 。首先，将五花肉切成0.5厘米的片，切好了先用温水清洗一下，拿出来放在盆里 。放入盐，生抽 ， 老抽，豆瓣酱用刀剁的细一点，生姜大蒜末，甜面酱，蚝油 ， 花椒，胡椒粉 ， 搅拌均匀，在加入糯米粉搅拌均匀就好了 。糯米粉，是用糯米放在锅里面炒，大概炒20分钟，草字糯米成金黄色，然后倒出来，用擀面杖擀碎 。这样自己做的糯米粉，吃起来味道会更加的香浓 。
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