黑芝麻20克，面粉250克 ， 牛奶150毫升，酵母粉3克 。
方法步骤
1.将锅烧热，无须用油，放入黑芝麻小火炒出香味，然后用搅拌机打成粉末状，再与面粉混合均匀 。
2.将牛奶加热至不烫手的程度，将酵母粉溶于温牛奶中 。
3.牛奶倒入面粉中搅拌，揉成光滑的面团 。
4.面团放在盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵一小时 ， 至原来的2倍大 。
5.取出发酵好的面团 ， 揉成长条状，切成大小均匀的10份，静置10-15分钟 。
6.将馒头生坯放在蒸架上 ， 冷水上锅 ， 大火烧开后转中火蒸20分钟 。蒸好后关火焖5分钟即可 。
小贴士
1.静置面团时最好在面团上覆盖一层保鲜膜，以免表面干燥开裂 。
2.发好的馒头一定要冷水上锅蒸，且蒸好后不能立刻打开盖子 ， 以免温度和压力的忽然变化导致蓬松的馒头塌陷 。
3.为了防止粘锅，需要在蒸架上铺一层屉布 。
奶香杂粮馒头的做法奶香杂粮馒头食材准备
面粉300克，酵面100克 ， 黄豆面、小米面、黑米面各50克，牛奶200克 ， 鸡蛋1个 ， 食用碱2克 。
方法步骤
1.面粉、黄豆面、小米面、黑米面同放入盘内拌匀，加入酵面，打入鸡蛋，加牛奶和成稍软的面团 ， 盖严，静置发酵 。
2.发酵的面团加入食用碱揉匀揉透，饧10分钟，搓成粗条 ， 揪成均匀的剂子，团成馒头生坯 。
3.蒸锅内加足水，放上蒸帘，铺上屉布 ， 摆上馒头生坯，加盖烧开，蒸15-20分钟至熟 ， 取出即成 。
怎样判断馒头生熟?
馒头入锅后，一般情况下15-20分钟就可以熟透 ， 也可以用下面方法判断馒头生熟：
1.用手轻拍馒头，如有弹性说明已熟 。
2.用手撕馒头表皮，如果能轻松地撕下较大的馒头皮 ， 说明已熟 ， 如果撕不下来，则未熟 。
3.用手指轻按一下馒头，凹下去的坑如马上回复原样 ， 说明已熟，如果不复原，则没熟 。
奶香馒头做法
