步骤 5五花肉炒变色后依次加入豆角、西红柿、老抽、盐（老抽和盐可以多放些 ， 老抽用来上色 ， 盐放多点是因为面条是淡的） 。翻炒均匀后倒入3小碗开水，盖上盖子炖3分钟
步骤 6放入黄豆芽，搅拌均匀
步骤 7菜炒至七分熟即可关火
步骤 8这时蒸锅里的挂面已经蒸好了，把蒸好的挂面放进炒锅里，不停搅拌，使挂面将菜汤汁吸收完全（我用的挂面比较干，所以准备的菜汤汁多些）
步骤 9炒锅里的菜、挂面完全拌匀后，用夹子把炒锅里的挂面再放在蒸锅里的篦子上，菜均匀的铺在挂面上，上锅蒸 。面想吃软点的蒸20分钟，想吃硬点的蒸15分钟 。
步骤 10时间到后关火、开盖 ， 美味极了！配着大蒜吃 ， 河南味十足?。?
###其它资料参考###备料：（两成人用）
细切面（同阳春面细的程度）500克，五花肉100克，黄豆芽（或豇豆，蒜苔）250克 。
做法：
1、将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟 。
2、用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟 。
3、用另一灶开始炒菜 。热锅倒油少许，放肉进锅 ， 炒至五花肉出油 ， 放入黄豆芽 ， 加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟 。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟 。
4、面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好 。
5、将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干 。若有多余汁儿可以倒掉 。
6、将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食 。
其他可选蔬菜：元白菜，豆角，嫩红薯秧 。
（小时后吃过的嫩红薯秧蒸卤面，至今难忘 。还有爱吃扁豆角的卤料,不过菜品种多了,只要爱吃的基本都可以用来做卤面.大同小异）
###其它资料参考###河南卤面，又叫炉面、河南蒸面，是一道色香味俱全的地方名点，它不仅好吃，还省事儿 。卤面是将面与卤汤混合，使面充分吸收卤汤入味儿后上笼屉蒸熟 。蒸好的卤面没有汤汁 ， 香而不腻，干而不柴，百吃不厌 。猪肉、豆角、黄豆芽是做卤面必备的主料 。
用料：鲜面条、豆角、黄豆芽、五花肉、姜、蒜、生抽、十三香、盐
步骤
1、鲜面条上淋点油放篦子上蒸10分钟，（淋点油是为了面条蒸熟以后不粘连到一起 ， 容易抖散开） 。
2、锅里倒油，油八分热放姜蒜爆香后 ， 倒入切好的五花肉翻炒 。
3、五花肉炒变色后依次加入豆角、生抽、盐、十三香 。（盐可以多放些，因为面条是淡的） 。翻炒均匀后倒入3小碗开水，盖上盖子炖3分钟 。
4、放入黄豆芽搅拌均匀 。
5、菜炒至七分熟即可关火 。
6、这时锅里的面已经蒸好了 。把蒸好的面条放进炒锅里搅拌均匀，不停的搅拌，使面将菜汤汁完全吸收 。
7、用锅铲将拌匀后的菜、面盛到蒸锅里的篦子上，（篦子上放一层笼布） ， 上锅蒸20分钟即可 。
8、时间到后关火、开盖，美味极了！配着大蒜吃，河南味十足?。?
河南蒸卤面的做法步骤
步骤 1准备食材：豆角（中国超市的长豆角买完了，只能用这个短豆角，个人觉得中国的那种长豆角更好吃一点）、黄豆芽、五花肉、西红柿 。
步骤 2蒸面：我们这里没有鲜面条，我用的是挂面 。蒸锅放热水，把挂面隔水放篦子上干蒸20分钟
步骤 3准备五花肉：切片，放入生抽、老抽、盐、十三香 。拌匀待用
步骤 4蒜姜切片备用 。另起炒锅 ， 倒入油，油八分热放蒜姜爆香后，加入拌好的五花肉 ， 炒至变色
