###其它资料参考###蒸面条的做法:
材料:面条500克，芹菜一根，五花肉200克，黑木耳五粒 。
辅料:酱油三勺，盐两勺，鸡精一勺 ， 八角三个 ， 淀粉一勺，料酒一勺，姜三片 ， 蚝油一勺 。
1.面条要用上等的面条，这样蒸出来的才好吃 。
2.将面条放入蒸锅蒸20分钟 。
3.五花肉用蚝油、酱油、盐、淀粉、料酒、姜丝腌制20分钟 。
4.芹菜洗净 ， 从中间切开，切成长段 。
5.泡木耳 。快速的方法是将热水放入密封的杯子中 ， 放入木耳，来回摇晃几次，这样木耳就能很快被泡出来 。
6.把泡好的木耳去蒂，只留下木耳肉 。
7.将芹菜在水中浸泡一会儿 。
8.炒锅烧热，倒油 ， 可以适量多倒一些 。
9.爆炒五花肉 。
10.待肉变色后，倒入木耳 。将木耳倒入炒锅，会发出爆裂声 。注意安全 。
11.最后倒入芹菜，用盐、酱油煮，翻炒均匀 。
12.不要把菜炒得太好 。翻炒几下 ， 倒入鸡精关火 。
13.准备一碗纯净水 ， 一勺盐，两个酱油瓶盖 。倒入面条碗中 。
14.将调好的调料水慢慢倒入面条中，不断抖落面条，保证每一根面条都粘上调料水 ， 既保证了面条的口感，又保证了面条的色泽 。
15.水调好后，把炒好的菜一点一点倒在面条上，搅拌均匀 。
16.最后入锅蒸12-15分钟 。
17.配上大蒜 ， 味道棒极了 。
###其它资料参考###对于河南人来讲，没有什么比吃一碗面条更美的事情了，烩面、杂面条、粉浆面条、饸饹面、蒸卤面……制作卤面时 ， 需要经过两次蒸制，一次是蒸面条，将面条蒸制半熟，使面条变得松软，第二次则是将面条拌上卤汁再蒸，这样可以使面条充分吸收卤汁，变的油亮 。
蒸好后的卤面根根劲道不成坨，菜码以及卤汤和面条混合在一起，面条充分吸收了卤汁的香味，吃起来香而不腻，很是美味 。吃蒸卤面最爽快的就是就一瓣生大蒜吃，一口蒜一口面 ， 面香肉香蒜香融合在一起，欲罢不能的美味?。〕圆涣松獾男』锇? ，可以就糖蒜吃，卤面一定要有蒜味才会香！
1.面条要用最细的面条，这样蒸出来的才好吃，面条放入蒸笼，蒸20分钟 。蒸好后要趁热放进大碗中 ， 用筷子交叉抖开面条，将粘连部分分开晾一下
2.豆角洗干净切成小段，豆芽清洗干净 ， 五花肉用2勺料酒、3克黑胡椒、5克生抽腌制10分钟
3.锅内放入2勺猪油，下葱姜蒜、八角、辣椒、香叶爆香
4.放入五花肉翻炒至变色
5.倒入豆芽、豆角翻炒一分钟，锅内加水，水量快要淹没过菜就可以了，炖2分钟即可出锅，把里面的汤单独倒出来
6.将菜汤水慢慢倒入面条中，并不断地抖落面条，确保每一根面条都粘上料水 ， 既保证面条的味道，也保证面条的颜色
7.拌好料水之后，把炒好的菜一点一点地倒在面条上 ， 搅拌均匀，最后再上锅蒸10分钟即可 。
8.这是一道百吃不厌的家常面食，一碗面肉菜都有了 ， 方便省事又美味，还可以根据个人口味搭配喜欢的配菜 。
1.配菜和调味可以按照自己的口味，调味上八角是少不了的 。
2.豆角、五花肉、黄豆芽这三种配菜是最常用的，色彩要想丰富一些 ， 可以配根胡萝卜
3.买不到新鲜面条 ， 也可以用挂面做 ， 一样放进蒸笼蒸软就可以 。
4.拌面的时候，根据湿度再放汤汁调整，面拌的一定不要过湿 。
5.把蒸卤面剩到下一顿 ， 用锅炒炒更好吃 ！软软的蒸面变成焦焦脆脆的炒面 ， 这绝对是最好吃的剩饭！
