第三步：蒸锅中放入适量的热水 ， 然后将装有蛋液的碗放入到锅中 ， 同时在碗上盖上一个盘子，接着盖上锅盖，大火蒸12分钟后即可关火 。
第四步：锅中烧少许的热油，然后将热油和生抽淋到鸡蛋羹上 ， 接着撒上适量的香葱，即可饮用 。
【蒸鸡蛋的注意事项】：
1、蒸鸡蛋时，100克蛋液对应180克的温水，因为蛋液和水的比例是1:1.8时，能使蒸出来的鸡蛋羹最鲜嫩 。大家蒸鸡蛋时，最好使用温水，因为在蒸鸡蛋时 ， 温水能使蛋液更快速的凝结，鸡蛋凝结的更快，鸡蛋羹流失的水分更少，从而使鸡蛋蒸的更水嫩 。
2、大家搅拌好蛋液后，需要进行过滤，因为将蛋液中的气泡和杂质过滤掉，能使蒸好的鸡蛋无蜂窝，如果在蒸鸡蛋时，能盖上一个碗，还能使蒸好的蛋液平滑如镜呢 。
3、一般2个鸡蛋蒸12分钟即可，如果一个鸡蛋只需要蒸9分钟，蒸鸡蛋的时间不要过长，不然会使鸡蛋喝着不鲜嫩呢 。
4、很多人问我，蒸鸡蛋时为什么放胡椒粉，其实胡椒粉具有非常好的去腥的作用 ， 只要加少许，就能使蒸好的鸡蛋非常香 。
蒸鸡蛋时，一个鸡蛋放多少水？1个50克的鸡蛋放90克的水即可，只要按照这个比例蒸鸡蛋，保证蛋羹鲜香嫩滑无蜂窝
###其它资料参考###蒸蛋要加的水是鸡蛋的1.5-2倍 。
蒸蛋时 ， 水不宜过多或过少，如果水量过多，鸡蛋不易成型，而且口感不紧实 ， 比较稀 ， 如果水量过少，鸡蛋会出现较多气孔，影响美观，并且口感较硬，因此蒸蛋时，蛋与水的比例为1：1.5或1：2 。
###其它资料参考###蒸鸡蛋羹一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水 。
用三十到四十摄氏度的温水做会更好吃 。
蒸鸡蛋羹的做法有以下几个步骤 。
一、材料准备 。
鸡蛋2个、温水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml） 。
二、制做方法 。
1、将鸡蛋液打散 ， 直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结 。（可用打蛋器
打至起泡即可）
2、加入温水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀 。
【怎么蒸鸡蛋羹放多少水】3、用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整 。
4、盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可 。
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩 。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用 。
具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用 。
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