笋干炖排骨需要多久 _笋干

笋干炖排骨怎么做好吃？

文章插图
用料
猪排骨
笋干
东北宽粉
干辣椒
花椒
八角
姜
葱
蒜
香菜
老抽
生抽
糖
盐
笋干烧排骨的做法
食材准备：
1. 宽粉和笋干需要前一天晚上泡上。笋干要不断地换水，以去除盐渍。泡好的笋干切成小段备用。
2. 排骨沿着骨缝切成段，烧一锅开水去血水。锅里加入姜片和八角，起到去腥的作用。撇去浮沫，直到大概没有浮沫的时候，将排骨焯水备用。
3. 准备调料，葱切段，姜切片，蒜拍瓣，取适量花椒、八角、香叶、辣椒（可?。?。
热锅冷油，大火，先放入排骨翻炒，炒香之后立刻加入上图的香料翻炒。
炒香调料后，加入料酒、生抽、老抽、糖进行调味。老抽是为了上色的，可以适当地多加一些。
加入开水，到基本上莫过所有食材的位置，然后转中小火炖煮。
如果希望排骨入味一些，这个时候就可以加盐调味了，如果希望健康一些可以等出锅再加盐。
要注意之前加过的老抽是比较咸的，所以加盐之前先尝好汤里的咸淡，以免盐加多了。
根据不同的锅、火候以及排骨的多少，炖的时间都不一样，大概在炖到一半的时候就可以加笋干了。这时候排骨已经熟了，但是还是比较硬。
一般来说正常的锅炖小火2-3小时，中火1-2小时，排骨就已经炖软了，这时候加入事先泡好的宽粉。
宽粉要放在最上方，以防粘锅。这段时间要时不时打开锅盖观察宽粉，没水的时候要随时加水。
等宽粉煮熟就可以出锅啦！出锅撒上葱花和香菜。
搅拌一下，开吃！排骨软糯可口，宽粉醇厚入味，配上脆爽的笋干，再盛一勺汤汁浇在米饭上，好吃的停不下来！

文章插图
笋干炖排骨的用料，小排700克、香菇干十只、葱姜蒜若干、洋葱半个、冰糖5克、料酒老抽生抽醋适量、八角一个、肉桂一小块
笋干炖排骨的做法
小排浸水几分钟撒入一点料酒清洗干净
开水煮一下去掉浮沫捞出清洗
清洗干净沥水备用
调料准备拼盘
起油锅倒入煸炒
把排骨全倒进去煸炒两三分钟
步骤7
依次倒入醋、料酒老抽生抽中火煮开转小火
笋干提前一小时泡发，排骨煮开后放入，小火焖一小时左右，开锅收汁撒葱花即可。
炖的时候最好用铁锅或者砂锅慢慢的炖，那样嚼起来口感软但不烂，而且更入味，汤汁也可以收到合适，喜欢辣的可以放一点辣椒，炖排骨的时候不用放太多的大料，适量的放一些就行了，太多会遮当了菜的味道。
###其它资料参考###笋干炖排骨具体做法如下：
1、准备笋干250g，排骨1000g，油，盐，葱，姜，蒜，酱油，白糖，八角，桂皮，香叶，丁香各适量备用；
2、将笋干提前泡发好，排骨剁块洗干净并将调味料准备好；
3、把泡好的笋干斜刀切成菱形块，先把排骨过水焯一下，去除里边的血水；
4、将排骨用水焯好后，将排骨捞出备用；
5、炒锅里倒入油，待油稍热后放入红糖炒化；
6、将焯好的排骨倒入，快速翻炒，使其均匀上色；
7、翻炒过程中放入葱，姜，蒜等调味料，倒入酱油；
8、往锅里倒入适量水，用大火开始炖；