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清水煮鸡片多久能熟( 五 )

生活百科鸡肉


如果鸡肉炒的时间太长，鸡肉里的营养物质也会流失 。鸡肉熟了之后，并不会变软，而是硬硬的 。没熟的鸡肉捏起来没有质感，偏硬的则是熟了 。可以拿起一个中等大小的鸡肉块来试味，若是没有生鸡肉的腥味或者生的口感 ， 则是熟了 。
口水鸡用什么鸡
制作口水鸡可以选择油鸡公鸡，这样口感会特别紧实，而且肉多脂肪少，更有嚼劲 。除此之外，用公鸡还可以制作红烧鸡，白斩鸡，大盘鸡等美食 。而母鸡建议煲汤 ， 因为脂肪丰富，但如果是坐月子和哺乳期的妈妈就建议用公鸡煲汤，这样可以有效催奶 。
口水鸡过冷水有什么用
把刚煮熟的口水鸡放入冷水泡一会 ， 运用热胀冷缩的原理，使鸡肉外表更加紧实，吃起来有嚼劲 。
肉在炖的时候也不会松散，味道比较肥美 。

###其它资料参考###切成片的鸡胸肉 ， 一般情况下煮三分钟就可以了 。如果时间太长的话鸡肉片就很老，也很难吃 。
一道鸡肉片的做法
鸡肉片木耳生菜汤
材料：生菜200克，鸡脯肉100克，水发木耳25克，豆瓣酱，葱3段，姜3片，清汤750克 。
生菜鸡片汤的做法：
1、木耳撕成小片 。生菜切成2厘米长的段 。鸡肉抹刀切成片 。
2、鸡片加料酒两勺，白酱油两勺，胡椒粉1/4勺，湿淀粉两勺(也可加半个蛋清)，拌匀上浆 。
3、锅内加入清汤、葱段、姜片烧开，煮约3分钟，下入鸡片，搅散滑熟，撇净浮沫 ， 下入木耳，煮约5分钟 。
4、下入生菜 ， 加醪糟汁5勺，豆瓣酱少许提味，精盐适量，味精1/3勺，香油1勺，出锅装碗 。
鸡肉的营养价值：
蛋白质：蛋白质的含量在不同部位的含量有所不同，鸡胸脯肉蛋白质含量为19.4% ， 鸡腿只有16% 。
脂肪：不同部位脂肪含量也可能有较大差异 ， 鸡腿、鸡翅分别含有13%、11.8%的脂肪，而鸡胸脯肉只有5% 。鸡的脂肪酸组成优于畜类（猪、牛、羊等）脂肪，在选择时应先于畜肉，但是，鸡的内脏饱和脂肪酸和胆固醇含量较高，例如鸡肝的胆固醇含量为356毫克/100克 ， 是肌肉中含量的3倍左右 。
维生素：主要以维生素A和B族维生素（如维生素B2、烟酸）为主，鸡肝脏中的维生素含量最多 。
矿物质：鸡肉肝脏和血液中铁的含量非常丰富，分别为12毫克/100克、25毫克/100克 。
木耳营养价值：
1. 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2. 黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用 ， 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；

###其它资料参考###一般来说是10分钟左右即可，具体时间根据肉的大小和灶火的大小来决定 。
煮鸡胸肉，一般正常大小的煮鸡胸肉用大火煮10分钟左右即可熟了 ， 但是由于每人家的灶火大小不一样，所烹饪的鸡胸肉的大小不一样，所以会适当的延长5分钟或者减少一点时间 。
一般熟了鸡胸肉是从外到里都是白的，用手捏一捏有碎的感觉也就是熟了 。
鸡肉怎么去腥味：
1、酒类去腥 可以在烹饪鸡胸肉之前加入料酒或者其他的白酒类，利用酒精对腥味物质的溶解和挥发，能将鸡胸肉的腥味一定的祛除 。
2、香料去腥 可以在烹饪鸡胸肉的时候加入姜蒜及含挥发油成分葱等这类香料物质，利用这些香料的味道减弱腥味并且增香 。

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