怎么做豆沙？
文章插图
请教红豆沙的做法~
原料：红豆、冰糖 。
红豆泡四个小时以上，然后放入高压锅中，加水，不要太多，高过红豆表面一寸多点就可以了，太多就稀了 。
擀面杖压碎，炒锅开小火，放入压碎的红豆和一把冰糖 。原打算试试放红糖的，但后来又改主意了 。一把冰糖的量少了点，俺家人都不是很能吃甜的，所以，如果超喜欢甜的朋友 ， 要多加点 。
倒入炖红豆时剩的汤 ， 那个汤经过沉淀，豆沙在下面，稍微倒点上面的浮水出去，然后把下面的豆沙全倒入锅中翻炒，炒到冰糖全部融化为止 。
把一个漏勺放在大碗上面，取一勺炒好的红豆放在上面过滤，去掉红豆皮，剩下红豆沙 。
备注：
1、过滤的时候可以用纱布包住吊起来，水沥干后就剩豆沙了
2、南方人的做法是最后放油和糖炒 。偶觉得不放油更健康，所以 ， 没过油 。
3、皮可以不过滤的，毕竟里面营养很多，可以打成茸后和豆沙拌在一起 。
红豆沙的吃法怎么吃好吃？
很多人都爱吃红豆沙，不管是做红豆豆包还是做红豆春卷，都用得上红豆沙，深得大家的喜爱 。
红豆沙的做法其实很简单，自己在家就可以做 。红豆沙的做法（馅料） 。
食材准备： 红小豆500克，白糖200克，色拉油适量 。方法步骤： 1 。
先把红小豆拣净杂质，淘洗干净，放在锅中，加入适量清水，以旺火烧开后，转中火煮约两小时至酥烂 ， 离火，捞出沥汁 。2 。
取一把密漏勺架在小盆上，倒入煮好的红小豆，然后用手勺底部不停地抿压，并冲入煮红小豆的汤汁 。3 。
待豆沙全部漏下后，让其静置约20分钟 ， 把澄在上面的水滗去，下面的即为豆沙 。4 。
净不锈钢锅上中火炙好，放30克色拉油烧热 ， 下入豆沙不停地翻炒，至无水分时，加白糖和少量油，续炒至起沙时 ， 出锅晾凉，即为豆沙馅 。小贴士： 1 。
适宜做春卷、汤圆、点心的馅心 。2 。
红小豆泡胀后再煮，可缩短加热时间 。3 。
炒制豆沙时要用小火，并不停地翻炒，以起沙为好 。。
红豆沙馅的做法
材料：
红豆 300g
苏打粉 1/2茶匙
砂糖 150g
麦芽糖 100g
奶油或沙拉油 100g
做法：
1. 红豆洗净 ， 以水浸泡约6小时后，滤乾水份 。
2. 将红豆放入锅内，加入4杯水及苏打粉 ， 煮至熟烂 。
3. 用搅拌机打烂红豆（连水） ， 用布袋隔去水份 。
4. 将豆沙放入锅内，加入糖及麦芽糖 ， 再加入奶油或沙拉油，炒至糖融化即可，
你也可将奶油与糖及麦芽糖先炒至融化后再加入豆沙 ， 这样炒出的豆沙会更黑更亮 。
step 3. 原著要用汤匙压烂豆，再过筛，我改左用搅拌机 。
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豆沙泥 （改自甜食新主张）
豆沙泥 （From 比比妈妈）
豆沙泥
材料 ：
红豆 300 克
砂糖 180 ~ 240 克
盐 一小撮
做法 ：
红豆略洗一下，除去虫咬的豆子. 和大量的水一起放入锅中，开中火，煮至
滚时，再续煮 5 ~ 6 分钟. 倒在滤网上滤净，锅中再加水 ， 以相同方式煑
2 ~ 3 次.
将红豆连同大量的水开小火炖煮，间中有浮沫时， 要捞去. 当豆子浮出水面
时，便再加水. 要使豆子浸入水中， 续炖煮. 需时约1 小时.
煮过红豆连同汤汁放凉后 ， 一同放入搅拌机打碎之后再用滤网滤掉外皮，把
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