原料：
红豆、冰糖、白砂糖、荤油（猪油） 。
做法：
1、将红豆洗净，浸泡一夜；
2、将红豆放入炖锅，放水没过红豆半指并加入冰糖，大火烧开后，改小火将红豆煮烂；
3、将煮好的红豆取出，分次放入筛子中，用勺子将沙挤压出（以前，俺外婆是用块沙布包好，再挤的，俺愣没找到块干净沙布）；
4、好了 ， 第一步完成；
5、将豆沙放入炒锅内，文火，不停的用勺子搅动，以去除大部份的水份；
6、看豆沙馅已经开始发干，表面的水份没有了时，加入白糖；
7、继续不断搅拌使糖完全融化后，分次加入荤油 。搅匀；
8、好了，口感细腻 ， 香纯，甜度适中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出来包时候不容易难堪到漏馅 。
红豆沙馅的做法 红豆沙怎样做
红豆沙馅的做法步骤
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：1 1准备好原材料 。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：2 2将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜，（现在天要热的话可以放进冰箱冷藏室） 。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：3 3把泡好的红小豆放进高压锅里，倒入清水没过红豆一指节多一点点 。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：4 4盖上锅盖加阀，开火大火煮红豆 ， 上气后转中火高压30分钟 。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：5 5煮熟后几乎水就煮的没了 。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：6 6准备一盆清水 。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：7 7把漏网担在盆边沿上面，放进煮好的红豆，用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆，豆沙就会漏进水里 。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：8 8过滤后剩下的豆皮 。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：9 9全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物 。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：10 10取一块纱布，（有条件的话可以用两三块纱布）垫在漏网里，底下放一个接水的容器 。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：11 11将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面，把水过滤掉 。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：12 12提起纱布包，使劲用手拧出水分 。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：13 13过滤好后的豆沙 ， 已经几乎没有水了 。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：14 14用搪瓷锅或者是不锈钢锅里倒入植物油一勺 ， 油热后把豆沙和一部分红糖倒进去翻炒 。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：15 15一直开最小火不停地翻炒（考验耐力呢呵呵），红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完，有些粘稠即可 。（搅拌的时候会感到阻力大了） 。
自制细腻红豆沙馅的做法步骤：16 16炒好的豆沙凉凉后盛在密封的容器里，放进冰箱冷藏 。
文章插图
1.红头提前泡1小时，倒入锅里，加清水 。
2.火开后煮红豆，改中火 ， 直至红豆煮软烂（此时很稠） 。
3.温凉后倒入搅拌机里 ， 红豆打碎 。
4.打碎的红豆沙倒入锅里加糖 。
5.小火不断翻红豆沙 ， 一定要不断翻，防止粘锅 。
6.炒到红豆沙偏干，搅动有点费劲即可 。
重点需要注意：
1.红豆最好提前用水泡1-2小时 。
2.搅拌机多打一会，尽可能的把红豆打细腻 。
3.熬的时候不停翻炒，防止粘锅 。
###其它资料参考###1、主料：红豆200克 。
2、辅料：玉米油45克、冰糖140克 。
3、红豆浸泡4小时后放锅里，倒入清水，盖上盖子大火煮开转小火焖煮40分钟到1小时 。
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