蒸馒头注意事项：
1、冬季蒸馒头和酵面要比夏季提前1个小时 。
2、和面要多揉，使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分，和面讲究三光，面光 ， 盆光 ， 手光 。
3、馒头在蒸制前要经过饧面，冬季约一刻钟 。
4、发面适宜温度27-30度，2小时 。
###其它资料参考###制作主料
面粉500g
红糖150g
制作辅料
酵母
5g
食用面碱
2.5g
温水
250g-300g
制作调料
植物油微量
红糖开花馒头的做法
1温水中加入红糖，搅拌溶解至无颗粒状
2面粉加酵母拌匀，加入红糖水和成稍软面团（如果感觉有点粘手不利索，可以手上抹一点点油再继续操作） ， 一次发酵至两倍大
3面碱加一点点水和匀，然后一点点揣进发酵好的面团中，一定要揉匀
4双掌抹上一点植物油，将揉好的面团搓成长条，醒发5-10分钟
5揪剂子，开水上锅蒸15-20分钟，然后闷4分钟 ， 开盖装盘即可
小贴士
1、关于水的用量，我家这次面粉含水量大，只用了250ML，和出来面已经很软了，一般的面粉用水量为60%，所以这个用水量要大家自己掌握 。建议还是先用250ML水溶解红糖，不够的话，和面的过程中再一点点加至合适 。
2、关于温水，红糖一般都有结块的情况，所以用温水溶解是最好的 。当然，有温牛奶就更好了 。
3、手上抹植物油，一是为了防粘，二是能使成品表面光滑，用量真的只要一点点，一次一两滴油就能抹匀两手了.
4、搓长条后，不要再揉了，静止5-10分钟然后直接揪剂子，虽然这样子 ， 内部气孔组织不如揉过的那么均匀，但是口感会更软 。
5、一定要是用揪的，不要切的，要的就是揪的时候产生的裂口
###其它资料参考###1、用料：普通面粉240克、酵母粉3克、红枣4个、红糖适量、温水适量 。
2、酵母粉3g左右用不烫手的温水发开至起泡；红枣六颗左右去核洗净切成小块；红糖用开水化开（用量视个人嗜甜程度而定）；称量出普通面粉240克左右装入和面盆；
3、将酵母粉水和红糖水倒入面粉中，再加入适量温水用筷子搅拌成无干粉的面片；
4、加入红枣块，揉成面团，盖上湿布，放在温暖的地方发酵至两倍大---夏天大概耗时五十分钟左右，冬天可以放入预热过的烤箱或微波炉中，或者汽在热水上，且发酵需要的时间会略延长；
5、发酵好的面团揉搓排气后 ， 搓成长条 ， 切成大小均匀的面剂，整形成球状；
6、球状馒头坯放入垫有蒸布的蒸笼，用剪刀在坯面剪出十字形口子，盖盖，醒发二十分钟左右；
7、水开后放上醒发好的馒头坯，盖盖，旺火蒸十五分钟左右关火，不揭盖闷五分钟左右即可 。
###其它资料参考###蒸红糖馒头步骤1
蒸红糖馒头的做法大全
1茶匙安琪酵母，用温开水化开 ， 静置5分钟
步骤2
蒸红糖馒头的做法图解
将3碗面粉放入盆中，加上5茶匙红糖（可根据个人口味适当增减）
步骤3
将酵母倒入面粉中，再加入适量温开水（边加水边搅拌），搅拌成絮状即可
步骤4
将面粉揉成光滑的面团 ， 并用保鲜膜罩上
步骤5
待面团增大至2倍大时（大约1.5-2小时）将面团取出
步骤6
将面团揉成数个光滑的小馒头（揉面时要加入干面粉，防止面团粘在面板上） 。揉好静置5分钟，放入蒸锅内（蒸锅内的水要提前烧开）
步骤7
蒸10-15分钟后（根据馒头的大?。纯墒秤?
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