炒白合怎么炒 _百合

百合怎么炒好吃家常做法？

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新鲜百合怎么炒好吃家常做法：
1南瓜去皮切块去籽备用。百合去除外面一层不太好的花瓣，剥开洗净，红枣洗净备用。将南瓜块如图式一样摆两圈，成花形。2再将红枣和百合放在中间。3锅里放入适量的水，放进装好材料的盘子，下面隔水。4盖上盖子大火烧开后转中火蒸12分钟。5取出盘子，再小心的将盘子里蒸出来的水倒回到锅里。6小火煮开后调入一点点的淀粉水（地瓜粉）调成一个透明的芡汁。

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食材：鲜百合一个半、黄瓜2根、红彩椒1个、蒜瓣2颗、生姜一小块，小葱一截，最后碗中放入三分之一汤匙淀粉，加水搅拌均匀，兑成水淀粉。
将鲜百合洗净掰开，去掉杂质，黄瓜洗净切片，红彩椒洗净去蒂去籽切成块，葱姜蒜切成碎末。
制作步骤
第一步，开火坐锅，锅中加入开水，加入少许咸盐，搅拌均匀，倒入洗净的百合，水开后，煮上十来秒，当鲜百合呈现出微微透明的状态就可以捞出来了，捞出来用冷水冲洗降温，然后滤干水分备用。
第二步，锅中水倒掉，擦干水分，加入一汤匙半食用油，油烧至五六成热时，倒入葱姜蒜碎末，小火炒出香味。
第三步，将切好的红彩椒倒入锅中，调中火，翻炒上一分钟左右，直至彩椒断生。
第四步，倒入切好的黄瓜，继续用中火翻炒上一分钟，加入三分之一汤匙咸盐、一汤匙清水，翻拌均匀。
第五步，倒入焯好的鲜百合，撒入少许鸡精，中火翻炒上二十来秒，淋入水淀粉，翻拌十来下，就可以关火了，黄瓜炒百合就完成了。
百合这样做，清香可口，入口粉粉糯糯的，有一股淡淡的甜味。当然百合的做法有很多种，炒菜或者做甜品、糕点都可以，处理的步骤很重要，正确的做法就是：
1、鲜百合尽量焯一下水，水中可以加少量的咸盐，这样焯水可以去除其中的秋水仙碱，吃起来就没有苦涩味了。百合焯水时间不宜过长，十多秒就差不多了，呈现出微透明的状态就表示好了。
2、焯水以后的百合煮或者炒都不能时间过长，不然容易软烂变碎，炒的时间保持在一分钟以内，煮甜品的话，大约两三分钟就可以了。

###其它资料参考###素炒百合
中文名
素炒百合
主要食材
新鲜红辣椒，新鲜百合
分类
炒
快速
导航
做法
用料
材料
新鲜红辣椒
新鲜百合
做法
1. 把买来的新鲜百合一片片剥开
2. 把百合洗干净，外面几层的百合片泥土多点，要多洗一下
3. 锅里倒油烧热，倒入切好的红辣椒翻炒半分钟
4. 再倒入新鲜百合翻炒，加少许水，出锅前撒盐和味精
5. 一盘简单而又美味的素炒百合出锅咯，是不是很简单？百合糯糯，很好吃的。
收起
[1]
参考资料
[1]素炒百合．下厨房作者：云南美
###其它资料参考###鲜百合做菜的做法如下：
主料百合100克，西芹200克。辅料：腰果20克，生姜、大蒜各10克。调料：色拉油25克、盐6克、味精3克、白糖2克、水淀粉适量。
制作，百合、西芹放入盆中洗干净，将西芹切成一厘米的段，腰果炸熟备用。姜和大蒜切片
锅中烧水加几滴色拉油和盐，水开后将百合、西芹下锅焯一下，西芹颜色变绿迅速倒出用凉水冲一下。锅中加入底油，姜片、蒜片炝锅爆出香味，下入百合、西芹，加适量的清水、盐、味精、白糖调味，水淀粉勾芡，放入炸好的腰果翻炒均匀进入明油，出锅装盘即可。