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用什么山药做泥好( 二 )

生活百科山药


6、 如果喜欢丰富的口味，除了山药之外，还可以增加些芋头，将山药和芋头同蒸，蒸好后一起压成泥，用来做这道菜味道更好 。

###其它资料参考###做法
1、山药去皮洗净后，上锅蒸至熟烂 。
2、把蒸好的山药倒干水份 ， 辗碎成泥，加适量炼乳蜂蜜调味后拌匀，整个自个喜欢的形状 。
3、用叉子在上面轻轻的划出条纹，淋上草莓果酱加薄荷点缀即可 。
什么样的山药是铁棍山药
与普通山药相比，铁棍山药“短”“细”“毛刺长”“有头有尾”“断面细腻” 。
铁棍山药一般长不过米、粗不过两指 ， 不像其余的山药常肥若手臂滚圆粗长，而是条体细长质地紧实，互相敲击也不易断(有些夸张)，而被称作铁棍山药 。因其又短又细 ， 所以通常是完整售卖的，不像其它山药因为体长要切成段 。
铁棍山药“毛眼”大 ， 毛刺长，外皮颜色较深、有时还有紫斑 。
铁棍山药常常是一头大一头?。献畔赋さ奈舶停?有时尾巴会占到一半的长度 。不像普通山药粗细那么均匀 。
铁棍山药的切面细腻，色如瓷白 ， 质如瓷坚，细密净白如瓷如玉 。普通山药水头大 ， 质地稀疏，没有瓷色反光，且颗粒状明显 。
铁棍山药含还原糖较少，所以断面不易变黄 。普通山药切开后如不作处理很快就会变黄 。铁棍山药非常耐煮，久煮不烂 。口感细腻，又面又粉 ， 香甜可口，略带药味 。
清蒸山药的做法
如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法 。将山药去皮，切段 ， 放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口 。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用 。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血 。
山药是大还是小的好
山药的好坏主要看品种，营养价格和品种相差很大的 ， 不要看外观，最主要的是你要买对品种 。然后才是在这种品种中尽量挑大得会比较好
###其它资料参考### 山药是我们日常生活中经常吃的食物，山药含有丰富的营养价值，经常食用对我们的健康非常有利，而且山药的做法也非常简单 。那么日常生活中山药泥的做法是怎样的呢?
山药泥的做法
材料
山药1根、蓝莓果酱100克、淡奶100ml 。
清水100ml、冰糖适量、盐3克 。
做法
1、首先我们要将山药清洗干净 ， 然后将其去皮，切成块状放入盘中，然后在蒸锅中加入适量的水将其蒸熟 。
2、山药蒸至没有硬芯，能用筷子戳透即可端出锅，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，加入淡奶、盐充分搅拌均匀 。
3、锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖 。
4、然后要用大火将其煮开 ， 然后在转小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水，变得粘稠时即可，倒出冷却 。
5、将裱花嘴放入裱花袋中，再将山药泥装进裱花袋中 。
6、最后挤入容器中 ， 淋上蓝莓酱即可 。
小诀窍
1、削山药和洗山药时，最好带上橡胶手套 ， 防止山药上那层黏液沾到皮肤上导致皮肤痒 。
2、山药有非常多的.品种，我们在做这道菜的时候最好是选择口感绵软的山药，这样会非常的美味 。
3、也可以用芋头来制作这道菜 。
蓝莓山药泥
材料
山药 ， 蓝莓酱，蜂蜜，牛奶 ， 盐少许 。
做法
1.山药带皮清洗干净，切断放锅中隔水蒸熟 。这样可以有效防治山药去皮引起的手痒了 。而且这种山药蒸熟后很容易去皮的 。

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