西蓝花炒蘑菇怎么做好吃？？
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西蓝花作为富有营养的蔬菜之一，深受人们喜爱 。西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等 。此外 ， 西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多 。
西蓝花炒蘑菇，是一道家常素食小菜 。西蓝花切成小朵洗净加盐泡半个小时 ， 锅中烧开水放点油和盐，西蓝花焯水一分钟至变绿捞出 。蘑菇我选用口蘑，口蘑口感好、清甜可口 ， 口蘑也是洗干净，然后焯水变小捞出 ， 焯水后的西蓝花和口蘑都要过一遍凉水，口蘑按十字切成四等分，锅中油热放入西蓝花、口蘑，翻炒片刻，加盐，翻炒均匀 。用水兑木薯粉或者生粉制作一小碗水淀粉，把水淀粉淋到菜里，加一点蚝油，提鲜增香，再一次翻炒均匀，然后汁水收得差不多时候，关火 ， 装盘 。这样一道美味的西蓝花炒蘑菇就完成了 。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西蓝花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜 。而且，西蓝花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因 。
也有人用西蓝花制作减脂食物，比如煮熟后的西蓝花制作沙拉，加上生菜、紫甘蓝还有青瓜等等，加上水煮鸡胸肉或者是水煮虾仁，拌上沙拉酱，这样简单的减脂餐就做成了 。当然 ， 西蓝花也适合炒肉 ， 比如猪肉、鸡肉等，做西蓝花一定要做好切成小朵洗干净西蓝花和煮熟西蓝花两个步骤 。
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准备培根肉500g，西兰花200g，香菇6朵，洋葱2个，姜，蒜，辣椒 ， 黑胡椒，盐各5g；平底锅不放油，把培根切成小片，直接倒入锅中煎 ， 倾斜锅子，让油集中到一侧；加入洋葱，姜，蒜和辣椒末，炒出香味后与培根混合翻炒，加入切好的香菇，翻炒均匀，加入西兰花，翻炒后加入豆豉和酱油 ， 大火翻炒至西兰花断生，起锅前加黑胡椒即可 。
干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克 。
鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3% 。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸 。
人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物 。
香菇含丰富的维生素D原 ， 但维生素C甚少 ， 又缺乏维生素A及A原 。
香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能 。
大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗 。
香菇还含有多种维生素、矿物质 ， 对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用 。
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等 。
###其它资料参考###西兰花炒蘑菇的做法
西兰花炒蘑菇的做法，家家户户必备美味佳肴，西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质，碳水化合物 ， 脂肪，矿物质，维生素C和胡萝卜素 ， 下面介绍西兰花炒蘑菇的.做法 。
