希望这些东拉西扯没有耽误你干正事，翻面之后马上把两瓣大蒜对剖 ， 然后借助叉子把大蒜的断面在西冷牛排表面摩擦 ， 你大概很怀疑这么做有多大用处 ， 你可以试着在烤好的吐司面包上面抹一下 ， 亲自尝试一下就能体会这种摩擦是一种很有效的调味方法 。
澳洲西冷牛排的做法
然后把六七支新鲜百里香（Thyme）扔进锅子里，如果没有百里香，也可以用新鲜迷迭香（Rosemary）代替 。这些香草的芳香成分多是脂溶性，西冷牛排表面的脂肪可以让香气有效地散发出来 。最后用叉子取一块黄油在西冷牛排表面涂抹，黄油里面的蛋白质受热后变成棕色，会进一步强化西冷牛排的风味 。
张每分钟翻一次面 。说不上谁对谁错 ， 可能只是个人偏好而已 。
澳洲西冷牛排的做法
把煎好的西冷牛排放进盘子里面 ， 然后盖上铝箔，让它们休整一下，这个休整的过程有两个意义，一是烹调过程会继续进行，温度比较高的表面会继续加热核心部分，一般情况下，西冷牛排核心的温度在离开锅子后还能继续上升3－5摄氏度 。二来，煎制过程中，西冷牛排表面的水分受到挤压向核心方向集中，休整阶段这些水分将再回到西冷牛排表面 。
澳洲西冷牛排的做法
这时候休整过程（一般需要5分钟左右）也结束了，你可以直接把西冷牛排摆在盘子里面让大家自己切开，也可以事先在砧板上切好，这样端到餐桌上的时候大家一眼就可以看到漂亮的断面，不必对西冷牛排的火候忐忑不安了 。这就是我比较喜欢的五分熟的断面：
澳洲西冷牛排的做法
以上就是西冷牛排的做法，成品就是这样了 。
澳洲西冷牛排的做法
文章插图
相关经验推荐
- 超市飞饼怎么做的
- 超市买的包装牛排怎么处理
- 超市买的包装牛排怎么做
- 超市买的包装牛排怎么做的
- 超市买的包装牛排怎么做好吃
- 超市买的鱼肉片怎么做好吃吗
- 超市卖的紫薯球怎么做好吃
- 羊肉风味卷是纯羊肉吗 超市的羊肉卷是真的吗
- 除了煎牛肉还能煎什么
- 带骨的牛排怎么煎