珍珠的做法？
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任取一种颜色的珍珠丸一公斤 。加入10L水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆，一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了 。中火保持水滚用滤勺搅动 。时间15～20分钟（可依喜好软硬加减时间 ， 煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火 。
再焖15～20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态 。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过 ， 取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟用500mL水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜） 。
市面上销售的珍珠奶茶主要由植脂末、珍珠、果粉、水组成目，不含奶类，故无需担心三聚氰胺引发的健康问题 。
植脂末的主要成分为氢化植物油、乳化剂和酪蛋白酸钠；珍珠主要由木薯粉或地瓜粉（土豆粉），食品添加剂等组成；果粉的主要配料是植脂末、色素、水果原粉、香料、葡萄糖，有的使用甜味剂 。当然市面上也有许多是有鲜奶制作的奶茶 。市民可以放心食用 。
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做法如下：
需要准备的材料包括有：木薯粉50克、红糖/白糖20克、水55克、锅、容器 。
一、先将材料准备好 。
二、将水和红糖放在锅子里加热煮沸 。
三、立马把木薯粉倒入锅中，搅拌成团 。
四、揉到不粘手为止 。
五、将面团一次揪一点 ， 搓成圆球，放入装有木薯粉的盘中 。
六、煮沸的水里放入珍珠，煮10分钟关火，焖10分钟 。
七、将珍珠从水里捞出即可 。
###其它资料参考###1、取出适量的珍珠，用电磁炉把水烧开，把珍珠均匀的放入锅内 。
2、煮到珍珠会沉下去只能看到黑色的水即可 。
3、熄火，把锅盖上盖子焖8到10分钟 。
4、将珍珠放入凉水中凉透，倒入过滤网 。
5、不停的用水冲，冲3到5次 ， 不停的轻轻翻 。
6、将珍珠倒入容器内，随吃随取 。
###其它资料参考###自制珍珠的做法简单：
主料：木薯粉 30克 、 黑糖 10克、水适量 。
步骤：
1、将黑糖块用破壁机打成黑糖粉 。（没有破壁机：用菜刀切碎，装进保鲜袋里 ， 用擀面杖擀一下） 。
2、黑糖粉倒入水里，边煮边搅匀 ， 一定要小火 。沸腾的时候趁热倒入木薯淀粉里面，一边加糖水，一边搅拌~ 。
3、搓成光滑的面团 。
4、撒点粉在案板上防粘，擀面杖擀平，切成小格子 。
5、搓成黑糖珍珠 ， 撒一点粉防粘 。
6、清水沸腾后下珍珠，煮10分钟，焖15分钟 。
7、煮好的珍珠过冷水备用 。
###其它资料参考###珍珠——珍珠粉圆
关于具有台湾特色的“珍珠粉圆” ， 相传是清朝慈禧年间进贡的献寿礼，当时的台湾府用木薯粉为主要原料代替糯米做成类似元宵的“粉圆”甜羹，让慈禧尝后赞不绝口 。从此在台湾即成为家喻户晓的可口点心 ， 至今历久不衰 。后来陆续经过食品专家将粉圆改良，使它光滑如同珍珠般闪亮动人，因此又称“珍珠粉圆” 。
“珍珠粉圆”是一种外观晶莹剔透，内在营养价值高的休闲食口 。它不但烹煮容易，运输方便 ， 保质时间长，而且口感滑润，香Q有弹性 ， 和任何一种点心食品或饮料搭配都有它特色的美观和口感 。
配料:木薯淀粉,水,蕉糖色素,羧甲基纤维素钠,食用香料.
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