3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可 。
注意事项：
1、排骨厚度不一，要切得大小均匀，可使排骨既容易入味 ， 又容易蒸熟蒸透 。
2、蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨的酱油和盐不可多加，否则排骨蒸熟后会过咸发苦 。
3、蒸肉米粉要加点清水化开，否则排骨会较干身，也不容易蒸得入味 。
4、除了用番薯垫底 ， 还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材 ， 清蒸时可吸入油脂和鲜味 。
5、番薯应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味 。
###其它资料参考###粉蒸排骨需要蒸一小时左右，上汽后蒸10-15分钟 。
粉蒸排骨，是一道四川的传统名菜 ， 主要材料有排骨、红薯等，辅料有蒸肉米粉等 。粉蒸排骨肥而不腻，软烂入味，是一道经典的家常菜 。
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，而且排骨是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富 。另外，排骨营养丰富 ， 味道鲜美，经典菜式有土豆炖排骨，排骨藕汤等 。
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