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鲢鱼汤和鲫鱼汤哪个好各有长处 。
鲢鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、钙、铁、磷等营养物质，还含有大量的胶原蛋白等成分 ， 经常喝鲢鱼汤能促进骨骼的生长发育，而鲫鱼性微温、味甘，含有蛋白质、脂肪、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等矿物质，有较高的营养价值，常喝鲫鱼汤能滋补身体 ， 适合身体虚弱的人食用 。鲢鱼汤和鲫鱼汤都含有多种营养物质，各有各的营养价值 。
鲢鱼汤和鲫鱼汤的区别1、食材的区别鲢鱼汤、鲫鱼汤都具有不错的营养价值，适合身体虚弱、贫血、营养不良的人调理身体，两者在生活中很常见，从食材上来说 ， 区别十分明显 ， 鲢鱼汤主要是用鲢鱼为原料，而鲫鱼汤是用鲫鱼为食材 。
2、性味的区别鲢鱼性温 ， 味甘 ， 属于温热食物，炖煮成汤水饮用，有利于改善体内的寒凉程度，具有驱寒温补的作用，而鲫鱼性平 ， 味甘 ， 性味较为平和 ， 炖汤食用不会引起体内燥热 ， 驱寒作用没有鲢鱼汤有效，因此两者在性味上存在一定的区别 。
鲢鱼汤怎么做好喝鲢鱼头豆腐汤食材：鲢鱼头、嫩豆腐、姜片、葱花、白胡椒粉、盐巴 。
做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开，剁成几大块备用 。
2、大火烧热炒锅，下油烧热，放入姜片、葱白煸香 。
3、将鱼头块入锅煎3分钟 ， 表面略微焦黄后加入汤或清水，大火烧开 。
4、盖锅焖炖15分钟 。
5、汤烧至奶白色后调入盐巴，放入嫩豆腐，撒少许白胡椒继续炖5分钟 。
6、出锅前撒上葱花即可 。
奶汤鲢鱼头食材：鲢鱼头500克、火腿25克、豌豆苗10克、香葱1棵、生姜1小块、食用油30克鸡油3小匙、料酒1大匙、精盐1小匙、味精0.5小匙 。
做法：
1、将鲢鱼头挖鳃洗净，用刀劈成两片，放入沸水中烫一下，捞出沥水；火腿切片；豌豆苗洗净；香葱洗净后切段；生姜洗净拍松；
2、锅内放油，烧热 ， 放入鲢鱼头煎至两面呈黄色时，加入料酒、香葱段、生姜、水，大火烧开后，加盖再煮10分钟，烧至鱼头酥熟，汤汁乳白时将鱼头捞入汤碗中，放上豌豆苗；
3、把原锅内的汤烧开，捞出葱段和姜，加入味精和精盐，倒入汤碗内，放上火腿片，淋上鸡油即可 。
注意：
汤汁浓白，肉质鲜嫩 。一定要等汤汁变白后再放盐 ， 否则汤味不醇 。
紫苏山药花鲢鱼尾汤食材：花鲢鱼尾250g、山药300g、鲜紫苏叶20g、生姜15g、盐3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙
做法：
1、鱼尾和山药洗净，生姜切片 。
2、紫苏叶清洗干净 。
3、山药去皮切段 。
4、锅烧热放入少许油，把鱼尾煎至两面微黄 。
5、锅内加入足量的开水和生姜、料酒、盐 。
6、大火烧开炖煮10分钟 。
7、放入山药块后再煮15分钟 。
8、最后放入紫苏叶煮2分钟 ， 加胡椒粉、味精调匀即可 。
喝鲫鱼汤的禁忌事项1、小孩慎吃对于一些年纪较小的孩子，或者不会挑鱼刺的人群，建议喝鲢鱼汤时，小心一些为宜，以免被鱼刺伤口腔，出现不适的情况 。
2、体内燥热者少吃鲢鱼属于温性食物，炖汤食用很是温补，一时食用过多容易引起体内燥热，出现滞热上火的情况，因此不宜多食，建议每次食用一两碗即可，以免出现口干舌燥，牙龈肿痛等症状 。
3、注意鲢鱼的新鲜程度另外，鲢鱼一定要买活的，死鱼会比较腥，烧煮的时候可下适量料酒和姜，这样可以去掉腥味 ， 而且口感更好 。
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