华北面鱼分布于中原、华北、东北，山东等地区 。多以小麦面粉或杂粮面粉为原料 ， 以外形获名，制作方法为油炸或蒸制 。有多种不同形状，包括不同的小动物如鱼类，俗称面鱼 。
###其它资料参考###莜面鱼鱼焖面的做法步骤
1. 土豆
2. 豆角
3. 南瓜
4. 白菜
5. 莜面500克，用开水和面，最后做到三光，手光、面光、盆光 。把面用手搓成鱼鱼，压扁（压扁像柳叶）也可以不压，搓完好累?。?吃这顿不容易?。】? ，面放笼屉上，蒸10分钟，拿出冷却片刻后把黏在一起的面分开备用 。
6. 热锅放凉油，最重要油最好用菜籽油，放入干辣椒、葱花，蒜瓣 。后依次放入土豆、豆角，略翻炒后放入老抽（记得奶奶放黑酱，可现在不好买）放入南瓜，略炒后放入一些水，盖盖焖2分钟，在放入白菜，最后放入开水末过菜，盖好锅盖，大约3分钟后放入莜面鱼鱼，焖3分钟，开锅搅拌匀就好了，这个不是干的焖面，需要有一些汤，特别好吃 。
7. 放面前的汤
【吃莜面鱼鱼做什么菜】8. 最后想放个香菜什么的配色家里没有了 ， 可能颜色一般，但真的很好吃！
###其它资料参考###主料
莜面250g开水250g
豆芽200g
豆芽炒莜面鱼鱼的做法步骤
1. 莜面和开水按1：1比例拿筷子搅成絮状，然后用手揉成面团 。
2. 取一小块，用两手搓成如图
3. 全部搓完的莜面鱼鱼 。
4. 冷水烧开后，将莜面放入，蒸13分钟～15分钟
5. 蒸莜面过程中洗净豆芽，准备配菜
6. 莜面蒸好后用筷子搅开，搅不开则等莜面稍凉后洗净手后用手撕开 。如图
7. 油锅放花椒烧热
8. 准备葱末蒜末，喜欢吃辣的可以准备辣椒
9. 花椒爆香后捞出扔掉 ， 放葱末蒜末爆香后放豆芽翻炒两分钟 。
10. 放蒸好后的油面鱼鱼继续炒，加少许生抽、盐、醋炒匀后出锅 。
11. 炒好的莜面鱼鱼＋配菜白灼菜心，健康好吃，值得推荐！
12. 撰写步骤，上图 。
###其它资料参考###莜面鱼怎么做
食材
莜面 适量
温水 适量
方法/步骤
1.准备莜面适量,可以选择过筛 。
2.加适量温水,变价边搅拌 。
3.搅拌至无干粉状时 。挪到案板上 。
4.两手轻轻地把面和成光滑的团 。
5.然后分成稍微大一点的小块 。
6.把小面团搓成长条 。
7.揪指甲大一小点，放单案板上，手掌摊开，轻轻触碰小面点一搓 ， 一个鱼鱼就做好啦 。依次把所有面都搓成鱼鱼 。
8.然后按做面条的方式可以吃汤面莜面鱼鱼 ， 也可以做成焖面的形式，吃一碗焖鱼鱼 。都是美味的佳肴哦 。
###其它资料参考###小贴士
莜麦的营养价值
莜麦的营养价值很高，蛋白质含量平均达15．6％，高出大米100％、玉米75％、小麦面粉66％、小米60％，8种氨基酸组成较平衡，赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉；脂肪和热能都很高，脂肪是大米的5．5倍，小麦面粉的3．7倍 。莜麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏?。欢蕴悄虿『椭欣夏耆顺＜男哪匝芗膊∮幸欢ǖ脑し雷饔?nbsp;， 但“不易消化，不宜多食” 。
莜面是莜麦磨成的面粉 ， 在山西、内蒙古地区也是莜麦面食品的统称 ， 莜面的营养成份是其他面粉营养成分的七倍以上，莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成分，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病 。
莜面鱼鱼是山西和内蒙地区家里经常吃的一道粗粮美食，小时候家里边父母经常做着吃，我也是超级爱吃！现在想吃了就是自己做着吃，那么今天我就带大家学习下家常西红柿鸡蛋莜面鱼鱼的做法 。
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