莜面鱼鱼用什么粉 _翻炒

莜面鱼鱼的做法？

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食品
主料燕麦粉700克土豆1个辅料油适量盐适量熟猪肉适量酱油适量醋适量味精适量葱花适量蒜末适量
步骤
1.用冷水搅拌莜面，醒发一小时左右。
2.将醒发好的莜面揉匀。
搓成小鱼形状
4.锅里烧开水，把莜面鱼蒸熟。
5.蒸20分钟
将土豆切成条状
7.熟猪肉
8.蒸莜面鱼
9.煮土豆。
10.莜面鱼撕开了。
11.将煮熟的猪肉放入锅中，加入葱蒜末、酱油、醋、味精翻炒。
12.加入薯片翻炒。
13.加入莜面鱼，一起翻炒。
14.把它们都炒一下。

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做莜面鱼鱼需要用到土豆、胡萝卜、香菇、西红柿、芹菜、葱花、盐、鸡精、生抽、玉米油。
干香菇用水泡发后洗净切成小?。炼购懿废淳蝗テで谐尚《?nbsp;，香芹择洗干净，切成碎粒，西红柿洗净切成小块儿。莜面面粉加入适量开水，用筷子搅拌均匀，不烫手后活成面团，盖保鲜膜，放一旁静置。然后取一块蚕豆大小的莜面疙瘩，在手心里一撮就成为莜面鱼鱼了。
然后大火烧热锅中的油，放入葱花爆香，然后放土豆胡萝卜丁翻炒均匀，放入香菇粒略炒，放入西红柿，把香芹粒也放进去，加少许东古一品鲜酱油调味，翻炒均匀，加入清水烧开，转中火至土豆变软，加少许盐调味，放入搓好的莜面鱼鱼，鱼鱼儿全部浮起来即可关火，加少许鸡精调味。
营养成分
莜麦属“裸燕麦”，俗称“油麦”，所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜麦是世界公认的营养价值很高的粮种之一，其营养价值居谷类粮食之首。在谷类粮食中莜麦的蛋白质含量最高。莜麦面粉中蛋白质的含量为15.6%，而小麦粉（标准粉）的蛋白质含量为11.2% 。
另外，它所含氨基酸种类齐全，人体必需的8种氨基酸不仅含量很高，而且平衡。莜麦的赖氨酸含量是大米、小麦粉、玉米面、高粱米、小米的2倍多，是大黄米的1.8倍左右。莜麦的蛋氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、色氨酸的含量也高于其他谷类粮食。

###其它资料参考###主料
莜面
100g
玉米淀粉
10g
玉米面粉
100g
浆水菜
1袋
小细芹菜
5根
韭菜
10g
辅料
盐
适量
生抽
10g
鸡粉
5g
干辣椒段
10g
红花椒
5g
油泼辣子
适量
步骤
1.准备材料。浆水菜切碎。细芹洗净切小段。韭菜洗净切小段。
2.莜面和玉米淀粉混合
3.用水搅拌成稀糊状。
4.锅里加入少许水，烧开后，转中小火。
5.一边倒入面糊，一边搅拌。
6.一直搅拌至成稠稠的糊状。
7.盆里倒入凉开水，将面糊用勺子舀入漏网中，用勺子搅拌，鱼鱼就顺着网眼滑入水里。（我用的是电饭煲的蒸笼）
8.玉米面粉也同样的做法。（要一直搅拌，才会有筋道）
9.油锅烧热，放入韭菜，盐、酱油调味炒熟后，装起备用。
10.锅里倒入适量的油，放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味
11.放入芹菜炒匀。
12.倒入浆水菜，加适量的水。烧开，放入盐、鸡粉、白胡椒粉调味。关火。
13.碗里捞入莜面和玉米面鱼鱼，舀入浆水菜，撒上韭菜。淋入油泼辣子。