腊排骨存储注意事项
腊排可以放在干燥通风的地方保存 ， 也可以放到冰箱里面保存 。但一定要注意，如果从冰箱里面拿出来放到常温底下保存，一定要把腊排晒干以后继续保存，因为拿出来以后表面会凝结水珠，如果不晒干的话很容易就发霉，所以要注意一下 。
如果其表面渗油发粘，那么就说明外界气温已经不适合放腊肉了，因此我们在保存腊肉的时候就要注意了一定要重视腊肉的保存了，这样才可以让我们更好的保存好腊肉，能够防止腊肉出现各种各样的问题 。
以上内容参考百度百科-排骨
###其它资料参考###腊排骨经典做法如下：
一、腊排骨藕汤
1、将腊排骨洗净放入凉开水中焯一下，然后用热水洗净 。
2、西红柿切厚片，藕去皮切片待用 。
3、砂锅中加入热水，放入洗净的腊排骨，葱姜 。
4、然后加入料酒，红枣 ， 白醋，藕片 ， 西红柿片，大火烧开 。
5、撇去浮沫后转为小火炖2小时，然后再放西红柿片，芹菜段，炖2分钟加盐和香菜调味即可 。
二、豉香蒸腊排骨
1、将腊排骨用温水洗净后放入冷水锅中煮10分钟 。
2、将排骨盛出沥水摆盘，然后放入一层黑豆豉，再放一层剁椒 。
3、然后放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，出锅后撒上小米辣碎和葱花 。
4、然后在淋上一勺热油即可 。
三、腊排骨炖土豆
1、将土豆洗净切块待用 ， 腊排骨剁成小块待用 。
2、锅中放入足量清水，放入剁好的排骨，大火烧开后捞出排骨洗净 。
3、另起锅，放入排骨，加入清水，姜蒜 ， 花椒，辣椒，大火烧开 。
4、然偶转为小火炖1小时 ， 加入土豆炖煮土豆熟软即可出锅 。
四、干沾吃法
1、腊排骨浸泡后清洗干净，焯水两到三次！
2、去掉排骨中多余的盐分，然后加姜葱、干花椒、干辣椒节、以及黄酒 ， 一起入蒸笼，蒸至排骨全熟为止 。
3、排骨熟后，捡掉多余的姜片、葱段及花椒辣椒丢弃不用 。
4、配上一个椒盐或者辣椒粉醮碟即可 。
###其它资料参考###第一种：干蘸吃法！
做法其实非常简单，腊排骨浸泡后清洗干净，焯水两到三次！去掉排骨中多余的盐分，然后加姜葱、干花椒、干辣椒节、以及黄酒，一起入蒸笼 ， 蒸至排骨全熟为止 。
排骨熟后，捡掉多余的姜片、葱段及花椒辣椒丢弃不用 。配上一个椒盐或者辣椒粉醮碟即可 。
第二种吃法：乱炖
这种做法一般为家庭做法，腊排骨用清水浸泡5小时以上，洗净之后斩块，焯水2-3次，锅中加姜葱、干辣椒节、黄酒 ， 清水，加入腊排骨煮熟 。
①：煮熟的排骨捞出 ， 加干花椒干辣椒节、姜葱蒜可以做成麻辣干锅，小时爷爷喝酒就是用它 。
②：煮熟的腊排骨加新鲜土豆、四季豆一起焖熟，起锅前加少许的香葱，香味四溢，满屋子都是腊排骨的香味 。
③：煮熟的腊排骨，加土豆，与焯好水的糯米一起放入铁锅中，拌匀！直接柴火焖熟 ， 这样做出来的米饭软糯，加上腊排骨的香味，满屋飘香 。
###其它资料参考###准备食材：腊排骨2根、铁棍山药1根、故萝卜1个、纯牛奶小半碗、姜一小块 ， 料酒2汤勺、鸡精少许、葱花少许
制作步骤：
1、腊排骨用热水泡洗干净，斩成小块 。
2、放入冷水锅中 ， 开火煮至沸腾，撇开浮沫捞出，用清水冲洗干净 。
3、放入锅里，加入料酒和姜片，适量水 ， 盖上盖子，按下煲汤键 。
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