牛肉营养丰富 ， 对不同年龄段，不同人群的身体，都有很强的滋补作用，而牛肉汤就更营养了，而且更加美味 ， 牛肉汤里面可是精华啊，若想炖出一道口感醇厚的汤 ， 不仅要加肉，还要加骨头，还要长时间的炖，这波操作下来，它不营养行吗？不好喝对得起我们吗？嘿嘿
一、口感醇厚的牛肉汤技巧1、加入牛骨炖（牛棒骨最好）
牛骨可以是牛腿骨，也可以牛棒骨，我推荐用牛棒骨最好，因为牛骨中有骨髓，恰恰是这些东西最营养，并且经过长时间的炖，骨头中很多的营养物质也炖出来了，可以让汤更加鲜美，味道丰富，并且更营养 。
2、多加点牛肉（肥瘦相间的牛腩最好）
其实牛肉汤牛肉汤，想让汤更醇厚，最关键的还是要多放牛肉，这才是正道，不然怎么叫做牛肉汤呢？嘿嘿，确实是这么回事，牛肉要多放，牛肉汤主要就是依靠这牛肉中的营养物质的，这营养物质不仅营养，而且鲜香味浓厚 。
牛肉最好选择肥瘦相间的 ， 纯瘦肉不太好，纯肥肉更不行 ， 基本上7瘦3肥即可，这样炖出来的汤鲜香而不油腻 ， 营养还健康 。
3、长时间的炖
其实不管炖任何肉，都可以按照这个思路来炖，加骨头、多加肉、并且炖的时间长一些 。只有经过长时间的炖，才能更好地把肉、骨里面的营养物质炖出来，有些元素是不容易炖出来的，是需要长时间的炖，另外，炖的时候，小火慢炖，像牛肉汤炖的时间一般为3-5小时之间最好 。
二、炖牛肉汤的步骤1、准备食材
肥瘦相间的牛肉、牛骨、葱姜、蔬菜类（萝卜、山药、土豆、番茄等）及其它调味料、香料（常用的香料即可，如八角、桂皮、香味、花椒、草果、陈皮等）
2、清洗及处理食材
①蔬菜类切大块（别切太小了，太小了容易炖糊掉）
②牛骨头用火烧下，或者放烤箱烤下 ， 烤至表面焦黄即可，这时牛骨是非常香的 ， 主要就是去腥增香，然后把牛骨整成小段，方便下锅炖 。
③牛肉切块，与姜、料酒一起下锅中，焯水去腥去浮沫 。
3、开始炖牛肉汤
锅中加清水、牛骨及香料开炖，先大火半小时，然后中火半小时，再加入牛肉中小火慢炖一小时，在炖的过程中，有浮沫时及时撇出来，以免影响口感 。二小时后，牛肉基本上非常软烂了，牛骨中的营养物质也出来差不多了 。
接着小火慢炖半小时，然后加入自己喜欢的蔬菜，比如土豆、萝卜、玉米等，再炖20分钟加入食盐，可以再加点葱花、香菜等，就可以出锅装碗食用了 。
总结：以上就是炖口感醇厚牛肉汤的小技巧 ， 这样炖出来汽汁浓白且口感醇厚，可以说是一道正宗的牛肉汤了 ， 其实全国各地，不同地方牛肉汤的做法还大不相同的，但我觉得这样炖最经典最正宗，我家一直都是这么炖的，大家可以尝试下哦
###其它资料参考###牛肉灌汤包的用料
牛肉 500克胡萝卜 一根大葱 一根黑胡椒 研磨适量花椒 20克老抽 生抽 豆瓣酱 糖 盐 面粉 4碗水 酵母
牛肉灌汤包的做法步骤
步骤 1
和面 。先用少量温水把酵母粉融化，酵母用量大约是一千克面粉五克酵母粉 。把面粉倒进一个大盆里，把溶解酵母粉水画圈倒在面粉上 ， 用筷子搅拌面粉 ， 根据面粉状态加入凉水，直到搅拌看不到干粉后用手揉面至光滑 。密封放到温暖出发酵至两倍以上 。
步骤 2
面粉发酵的过程中准备肉馅 。花椒用开水浸泡，水放凉后把花椒挑出 ， 把花椒水一点点加到牛肉馅里面，水量要看肉馅的状态 。加到肉馅湿润柔软有光泽，但没有多余的水 。顺时针搅拌上劲 。放冰箱冷藏一段时间 。冷藏期间把胡萝卜和大葱切末 。冷藏过后，在肉馅里加入豆瓣酱 ， 酱油，花生油，黑胡椒等调味品，顺时针搅拌均匀后加入切好的胡萝卜和葱末 。搅拌均匀 。
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