煎粑粑放什么油 _糍粑

煎糍粑是冷油还是热油？

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煎糍粑是用热油。
煎糍粑是一道美味可口的传统小吃。外焦里嫩，甜香滑糯。将平锅架火上，放油（不可多）烧热，均匀撒入红糖25克，随即将糍粑团下锅。
用锅铲把糍粑团按成扁圆形，见底面煎黄即翻身，共翻两次；再下红糖50克，继续煎几分钟，即可出锅，在每个糍粑上均匀地撒少许糖。
制作方法
1、将两种米拌和均匀，磨成吊浆水磨粉。
2、将水磨粉放盆内，加水200克和红糖25克，揉成粉团，再切成每个重80克的剂子，做成糍粑团。
3、将平锅架火上，放油（不可多）烧热，均匀撒入红糖25克，随即将糍粑团下锅，用锅铲把糍粑团按成扁圆形，见底面煎黄即翻身，共翻两次；再下红糖50克，继续煎几分钟，即可出锅，在每个糍粑上均匀地撒少许糖。

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糖油粑粑的制作方法
原料：水磨糯米粉，糖汁
糖汁是白糖、红糖、蜂蜜兑水而成。我想红糖能上色，蜂蜜较有风味，加进去是不会错的吧
1、油锅烧热，糯米粉搓成饼状下锅。
油要多放些。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身，手忙脚乱，火可以稍小点否则不好掌控。
翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否则容易爆破。
待粑粑两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入。
糖水和油迅速融合，冒泡。
这一过程要反复翻拌，让每个粑粑公平的享受到糖汁的拥抱。
粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，看看差不多了，起锅盛盘。糖油分两种：一种是糖油另一种叫水糖油，随糖油是糖和水按照2：1的比例加入锅中煮开，盛入容器备用。糖油也叫糖色，油烧到四五成热把糖放入，慢慢熬化再加水进去
###其它资料参考###煎黄玉米粑的用料
黄玉米粒 350克细砂糖 65克水 50克面粉 25克小苏打 1/4小勺
煎黄玉米粑的做法步骤
煎包谷粑粑，从农贸市场买的嫩玉米，手工脱粒（方言叫麻包谷），磨成糊，加糖搅拌揉匀。其实用石磨口感最好，但为了省事还是用的机器。
铁锅里放少量油，略冒青烟时一勺子玉米糊下去，用锅铲压成饼状，小火煎。一面定型后翻面，如此反复，待到两面焦黄后即可起锅。个人喜欢用猪油，如果想健康一点的话就用植物油。
嫩包谷煎的粑粑，鲜甜嫩香，粉质细腻嫩软，外酥里嫩。虽然很好吃，但是感觉吃不到小时候的味道了。
有可能是农作物产量提高后营养打了折扣，味道也打了折扣；也有可能是现在饮食丰富，品类繁多，味觉退化了；也有可能小时候是带着期盼和激动的心情吃的，现在很难再有那种心情了；凡此种种。
###其它资料参考###盐要用干锅炒过；2，辣椒和花椒用干锅炒干炒香后用粉碎机把成细粉，特别要把辣椒籽一起打碎才香；3，芝麻炒熟即可，花生炒熟去皮用擀面仗擀碎；4，调料要现吃现配，配时间长了容易起团蘸食就不方便了；5 ，有人爱吃五香味的可加上一些五香面或八角面即可，也可加上孜然面调成孜然味的。
###其它资料参考###煎糍粑做法一，
材料
糍粑2块，鸡蛋1个，白芝麻适量，麻辣花生少许，糖少许
做法
1.糍粑切成长方块，鸡蛋打散，花生切碎
2.炒锅烧热，放入白芝麻和花生碎
3.小火炒出香味后，放入一茶匙糖