素馅包子用什么馅好吃 _包子

素馅包子有哪些馅好吃?？

文章插图
生活中好吃的素包子很多，例如鸡蛋韭菜馅、鸡蛋豆腐馅、白菜木耳馅、素三鲜馅等等，生活中许多食材都可以制作成美味的素包子。
注意：相传，诸葛亮七擒七纵收服孟获后，行到泸水时，军队无法渡河，于是将牛羊肉斩成肉酱拌成肉馅，在外面包上面粉，做成人头模样，祭祀后大军顺利渡。这种祭品被称作“蛮首”也叫作蛮头，后来称为“馒头” 。
到了唐宋年间，馒头逐渐成为殷富人家的主食。
到了南宋，《梦粱录》中的“酒肆”记载：酒店内专卖灌浆馒头、薄皮春茧包子、虾肉包子等。这里称呼的“包儿”应该就是方言中的“包子” 。这时包子的馅料已经非常丰富了，不过依旧是馒头、包子不做具体划分的。
到了清代，馒头和包子终于有了明确的区分。《清稗类钞》中记载：馒头，一曰馒首，屑面发酵，蒸熟隆起成圆形者，无馅，食时必以肴佐之，南方之所谓馒头者，亦屑面发酵蒸熟，隆起成圆形，然实为包子，包子者，宋已有之。

文章插图
感觉韭菜馅儿的就很好吃，或者也可以吃香菇馅的，要看你喜欢哪个口味了。下面一起来看一道素馅的做法。
主要食材准备：九菜，鸡蛋
做法步骤说明：
包馅使用的九菜可以切的稍微大一点，不用像菜馅儿那么碎，因为蒸的过程加热的时间比较长，切得太碎会使九菜更快发黄，也可以加一些小苏打避免变颜色。
九菜切好之后用炸好的葱姜油来拌匀九菜，油的量大一些，一般一斤馅儿可以放1一两油。记住，这个时候还没放任何调料。把炒好的鸡蛋放凉，然后和拌过油的九菜在一起拌匀，然后放入盐调味。只放盐即可。
喜欢提鲜的朋友可以放一些虾皮，虾皮的作用代替了味精或者鸡精，可以起到提鲜的作用。把这些馅料搅拌均匀就要马上开始包。
九菜用油拌过之后可以减缓出水的时间，但如果放的时间长了也是会出汤的。所以九菜馅儿一定要在面和皮都准备好的情况下再拌，并且要尽快包完。
这种放了葱姜油的九菜鸡蛋馅儿包正好自后里面的馅料九菜翠绿，入口滑嫩不干，放了虾皮使得包馅儿更鲜美，吃起来真的很美味。
九菜营养价值：
1. 补肾温阳：
性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
3. 行气理血：
它的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于胸痛等症；
鸡蛋的营养价值：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
【素馅包子用什么馅好吃】3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
功效与作用：
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。