苦瓜灌肉怎么做？
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老公从小就不爱吃肉，婆婆为了让他吃 ， 专门研究了一下 。苦瓜具有清热解暑、养血益气、补肾健脾、养肝明目的作用，对痢疾、疮肿、中暑、发热、痱子有一定疗效 。可预防坏血病，保护细胞膜，防止动脉粥样硬化，提高应激能力 ， 保护心脏 。该有效成分能够抑制正常细胞的癌变 ， 促进突变细胞的恢复，具有一定的抗癌作用 。具有降血糖、降血脂、美肤等多种功能 。
材料
2-3个苦瓜
1个鸡蛋
500克猪肉
9瓣大蒜
取1勺生吃 。
5克盐
8勺淀粉
【苦瓜灌肉烧多久】1个洋葱
姜末15克
苦瓜肉罐头的做法
洋葱和大蒜切成粉末，鸡蛋只用蛋清 。
在猪肉中加入盐、生抽、蛋清和鸡精 ， 用筷子搅拌均匀 。将苦瓜切成4cm左右的块，用工具将苦瓜内的籽挖出来 。
炒锅加入冷水，将清洗干净的苦瓜放入炒锅，水开后捞出 。
将步骤2中的猪肉馅放入煮熟的苦瓜中 ， 在填满猪肉馅的苦瓜两面蘸上淀粉 。
炒锅放油，放入葱沫、姜末、蒜粉，炒香，加入热水，将步骤4的苦瓜放入水中 ， 大火烧开，转小火 。(水要淹没苦瓜)煮20分钟左右 ， 剩下的肉末可以做成小丸子一起放入锅中 。
出锅时，加入水淀粉 。准备好盘子 ， 从锅里拿出来 。
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苦瓜烧肉
料
主料：五花肉2两，苦瓜半根，胡萝卜半根，大蒜头2个
配料：葵花子油、生抽、酱油、糖各适量，花雕酒1大勺
做法
1、无花肉洗干净 ， 切成块 。
2、苦瓜去籽洗干净，随意切成块 。
3、胡萝卜切成滚刀 。
4、大蒜头拍扁 。
5、锅烧热，倒入一些油，先下胡萝卜煸炒，盛出锅 。
6、再倒入少许油，爆香大蒜头 ， 下无花肉煸炒，倒入花雕酒和胡萝卜 。
7、加生抽、酱油、糖适量，再加清水 ， 大火烧开 ， 小火慢炖20分钟 。
8、再将苦瓜倒入肉里，大火烧开，再改小火慢炖15-20分钟左右，待汤汁基本收干，即可盛起 。
红烧菜，家家都在做，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口 ， 汁黄浓香 。但做到红而发亮，味浓汁厚，可需要一点工夫和窍门哦 。
一、选料加工 红烧莱对原料适应性较强，但原料质地对成菜影响较大 ， 故选好料仍是做好菜的前提 。如红烧肉宜用五花肘肉，红烧肘子宜用前肘，红烧鸡宜用隔年大公鸡，红烧鱼宜选用1000克左右的鲤鱼等 。原料应保持新鲜、无变质、无异味 。加工时应根据原料特点，可以整只，也可切片（如红烧肉），切块（红烧鱼块），切段（红烧海参），切茸（红烧丸子），但一般不宜切得过小、过?。裨蛞虺な奔浼尤?nbsp;， 原料易碎 。总的要求是整齐划一 ， 大小一致，长短相等，厚薄均匀，便于烹调入味 。
二、肉要煸透 ， 鱼要煎香所谓煸透，就是指将锅内所有的肉块煸炒变色，肥肉冒油，见有亮光 。一般市场上买的肉，最好先用水焯一下 ， 再煸炒 。焯的意义在于去除肉中的残血和腥味，煸炒时不要放太多油，煸炒完后，可以滗掉一些炒出的猪油，才能做到肥而不腻 。如果做红烧鱼 ， 一定要新鲜鱼 ， 等煎至两面金黄，表面有一层薄薄的硬皮时方可出锅待烧 。这一步是红烧菜形成光泽的关键，否则成菜暗淡无光，支离破碎 。
