之后锅里面倒入食用油油热之后放入辣椒，花椒 ， 干辣椒，香叶，蒜姜，煸炒出香味就是家里面有什么就放什么，最起码它制作出来的味道是比较脏的 ， 之后再将豆瓣酱放入到锅里边炒出红油一定要有顺序，等到红油炒出来之后，将鸡块放入到锅中煸炒均匀，放入冰糖生抽煸炒上色，可以给里面倒入啤酒 ， 还有水 ， 大火烧开之后转小火炖 。整个菜制作下来大概需要半个小时左右 ， 因为它需要炖煮 。
###其它资料参考###大盘鸡是饭菜合一的食品，红烧鸡中加入土豆、青红椒，最后与皮带面拌在一起，相当实惠的一大盘 。我用鸡腿代替了整鸡，满盘满口全是肉，吃着就是过瘾啊 。
大盘鸡的做法
步骤step
1
面粉加入盐和水揉成稍硬的面团
步骤step
2
饧好的面团擀成大薄片后切成宽条
步骤step
3
下沸水锅中煮熟
步骤step
4
煮好的面条捞出
步骤step
5
鸡腿洗净
步骤step
6
青红椒洗净，土豆去皮
步骤step
7
生姜、蒜、花椒、桂皮、香油、八角、干辣椒
步骤step
8
青红椒土豆分别切块
步骤step
9
将鸡腿剁块
步骤step
10
鸡块洗净血水后沥干
步骤step
11
热油，倒入鸡块
步骤step
12
将鸡块翻炒至变色，水分变干
【大盘鸡里面可以加什么菜】步骤step
13
加入料酒翻炒
步骤step
14
加入花椒大料等炒出香味
步骤step
15
加入生抽
步骤step
16
加入老抽翻炒上色
步骤step
17
加入适量热水
步骤step
18
加入白糖，大火烧开
步骤step
19
加入土豆，烧开后，转小火焖制土豆熟透
步骤step
20
加入青红椒
步骤step
21
翻炒断生
步骤step
22
加入盐、鸡精调味，略收汤汁即可
步骤step
23
将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡就可以吃啦
###其它资料参考###大盘鸡配料是鸡肉、土豆、洋葱、青椒、面红辣椒、大葱、姜片、大蒜、花椒、八角、桂皮、白砂糖 。新疆大盘鸡主要是由鸡肉、土豆、洋葱、青椒、面为原材料制作而成，锅热放油加入白砂糖给鸡肉上色，然后加入调味品和配菜继续翻炒均匀，加入清水炖煮即可 。做好的大盘鸡还可以搭配宽面条一起食用 。
大盘鸡的故事
据说是长途司机吃出来的一道开胃美食 。以前长途货车需要从乌鲁木齐到伊犁，阿勒泰等地的时候，中间必须要经过沙湾 ， 因为路况不好，经常需要半天左右的时间 。
而大部分的司机经过沙湾的时候就已经饥肠辘辘了 ， 沙湾有一家小饭馆，是一位四川的厨师，他将干辣椒 ， 青椒和鸡肉在一起炒制之后，又加上了土豆和宽粉进行炖制，而这道菜每次端上来的时候，盘子都非常大 ， 不仅开胃量还实惠，因此很多人就把它叫做了大盘鸡 。
文章插图
相关经验推荐
- 蒸鸡蛋羹上面浇什么汁
- 煮酸菜鱼还放什么菜
- 烤鸡胸肉是什么意思
- 鸡油菌配什么炒好吃
- 咖啡烧什么菜
- 大盘鸡放什么配菜好
- 买保险里面的现金价值是什么意思？
- 手抓饼里面可以卷什么好吃
- 辣炒鸡腿肉多久能熟
- 柴鸡用什么锅炖好吃