菜干怎么做好吃 菜干如何做好吃？
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1、菜干一定要提前泡几个小时，可以提前一个晚上泡 ， 然后把泡好的菜干清洗干净 ， 要把这个菜叶一块一块撕开来冲洗 ， 菜叶里面会包有沙子或泥土的，一定要撕开来才能洗干净 。
2、菜干洗干净后，我通常喜欢把菜干的根部去掉（因为这部分比较硬 ， 煲不软），然后再把菜干切成一段一段的 。
3、准备一猪肉，把猪肉洗好 ， 猪肉要选肥一点的，然后切成薄片备用，再切一块猪油，这个猪油是还没煎好的，如果有现成的猪油可以直接用 。
4、把猪油放进锅中，开小火煎出油分，待全部炸干后，去掉一部分猪油渣，把肥肉一起放进去炸一下，把它炸出香油，因为菜干比较吸油，所以我们要准备的猪油多一点 。
5、然后加上适量的盐，把准备好的姜片蒜头放进去，还有两个干的小米辣 ， 把它爆出香味 。
6、爆出香味后，把菜干放进去，煸炒一下，菜干很吸油，所以猪油一下子被吸干了 。
7、再加上适量的盐，翻炒一下，然后把菜干转到砂锅中，加上适量的清水 。
8、盖上锅盖，开大火烧开，烧开后转成中小火煲半个小时 。
9、煲的差不多了，加上一点糖，少许胡椒粉 ， 把它搅拌一下，这个时候浓浓的菜干香味让人闻着肚子都超饿了，最后再加点水淀粉勾芡 ， 就可以起锅了 。
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“蔬菜干”的做法如下：
第一步：把蔬菜洗净，用厨房用纸(厨房专用的纸巾)把蔬菜表面的水分擦干；
第二步：把蔬菜切成大小厚度均等的小块或长条；
第三步：把切好的蔬菜铺在筲箕或放入用来晾晒物品的大网兜里，然后置于通风处阴干 。
庄司泉说：“做‘蔬菜干’的蔬菜可以先根据烹饪的需求切片、切丝或剁碎 。切丝的好处是断面多 ， 水分易蒸发 ， 更利于长期保存 。如果当天晚上就想品尝，可以把白天已处置好的蔬菜放在通风良好的地方先晾五六个小时，到时蔬菜已处于半脱水状态，口感便刚刚好 。”
哪些蔬菜适合用来做“蔬菜干”？庄司泉补充道：“除却菠菜、莴笋等叶菜类以外，根块类蔬菜基本上都可以做成‘蔬菜干’ 。尤其推荐洋葱，风干后其辣味成分的硫化物已挥发掉了，不会对人体造成刺激，更适宜入口 。”
他还认为蔬菜制成“蔬菜干”后，因为去掉了水分，某些营养成分的浓度会比原先有所提高 。例如同等重量的“蘑菇干”的维生素D含量肯定比鲜蘑菇要高，同等重量的“萝卜干”与生萝卜相比，钙含量甚至高出23倍，食物纤维含量也高出16倍 。
这种“半脱水蔬菜干”可以在冰箱冷藏室放上四五天，而在冰箱冷冻库里可以保存一个月之久
###其它资料参考### 春天一到，天气一变暖，田里面很多蔬菜就生长的很快 。像一些菜心、萝卜、大蒜都疯长了起来，家里就那么几口人 ， 青菜长的那么快，根本就吃不完了 。但是这些蔬菜一不吃又要老的快，看着都心痛，好浪费的呀!那这个时候我们不妨把这些蔬菜都晒成菜干 ， 让这属于春天蔬菜的味道一直保留下来，下面跟着养生一起来看看吧!
1、青菜干
菜干用来煲汤往往都是受到不少人的欢迎，什么菜干猪骨汤 ， 菜干鸡汤，每一道都是好喝的不得了呀!而且菜干富含膳食纤维和矿物质，能消除内火、清热益肠，家庭主妇们赶快把你们家的吃不完的菜花，大白菜，小青菜通通拿来晒菜干吧!
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