不用油煎牛排怎么样 _牛排

没有油可以煎牛排吗？

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其实牛排的做法相当简单，只要买上一份品质不错的牛排，放入平底锅煎一煎就得，口感真的不比西餐厅差哦。如果您的嘴巴不是十分挑剔，自己在家做牛排吃绝对可以满足需求了。
因为我在减脂，所以煎牛排完全没有放油，高温加热以后，牛排自身的油脂就被煎出来了，这样煎出来的牛排热量也会低一些，可以放心吃。虽说完全没有放油，但我摆盘的时候放了一些牛油果，牛油果的口感绵软香滑，像极了黄油。虽然黄油热量太高我不敢碰，但是用牛油果代替黄油解馋也是很好的。

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关于牛排放油这个问题提的非常好，首先我们要说一下放油的作用和意图!放油一般有以下几个说法：1.煎牛排时预防粘锅，2.增加牛排肉的成熟度（油温可以）3.嫩化润滑肉质，那么这个油还是要根据肉的肉质，花纹度（大理石脂肪沉积而定），油也有量的要求，一块大理石花纹沉积良好的高品质牛排肉片，只需要简单的拿普通色拉油加调味料喂一下味就好，直接可以上平锅或煎牛排波纹扒锅或扒炉煎烤，一块普通没有大理石花纹沉积的牛排则需要适当的用调味料和油浸泡入味一些时间，以达到嫩滑入味。牛排放油这个事，对于牛排和油都是需要有点了解的，一般尽可能不要用带有强烈味道的（比如菜籽油，胡麻油，瓜子油～一些含有植物特殊味道没有脱离出来的油）其它的像色拉油，调和油，橄榄油，黄油，芥花油～特殊植物气味不重的油都可以用，因为好的牛排美味搁着这些带有强烈味道的油味道会大打折扣!影响美味牛排的味道!再此建议一下，自己用过的一种芥花油，大伙可以试试，个人感觉它的两个特性非常好，高温低燃点（一般的油随高温会冒烟或着火有刺鼻味道）但是它燃点低，基本不着，烟小不刺鼻，而且富含不饱和脂肪酸，大伙可以试试。
###其它资料参考###不用油煎牛排的做法如下：
准备材料：牛排、生菜叶、海盐、黑胡椒碎、黑胡椒酱。
一、冷冻牛排自然解冻，用厨房纸巾吸干血水。
二、撒上少许海盐和黑胡椒碎腌制片刻。
三、牛排机接通电源后，选择牛排按钮，机器开始预热。
四、预热完成，直接放入牛排。
五、机器开始煎制，到达5分熟，蜂鸣声提醒。
六、我是选了5分熟过点， 7分熟不到，根据自己喜好选择，完成打开上盖即可。

###其它资料参考###煎牛排的时候锅里可以放点油，这样效果更好，但是不放油也是一种煎牛排的操作方法。
【不用油煎牛排怎么样】煎牛排根据个人喜好和对牛排的口味要求锅里可放油，可不放油，同样也要根据牛排的品质和品种而定。
比如煎西冷牛排不用放油，将油边朝下，把牛排边的油脂给煎出来，有了天然的牛油，借助流油把牛排煎成五分熟。
煎菲力牛排时需要放油，使用黄油煎牛排效果会好一些，不建议用菜籽油和调和油，这些油的味道会比较重，煎出来的味道不好，做的时候不需洗，用专用的纸擦干就可以。

###其它资料参考###很多小伙伴很疑惑，煎牛排到底需不需要放油？
不同的文章有不同的说法。
如果需要放，那么放什么油比较合适呢？