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冰皮要配什么好吃( 三 )

生活百科月饼


8，成品出来 。
（冰皮准备比较困难，可以买现成的冰皮粉来做，取绿豆沙比较麻烦 ， 也可以去超市买现成的，但最好自己?。蛭新蚶吹某颂鹉悴恢浪锩媸欠裼蟹栏林嗟奶砑蛹?。）
以上是我自己试验成功的冰皮月饼流程 。希望可以帮到你 。
###其它资料参考###你觉得冰皮月饼什么馅的最好吃呢？冰皮月饼的制作方法是什么？
皮的原材料：汤圆粉90G、糯米粉50G、粟粉35G、糖25G、炼奶40G、牛乳200G、沙拉油30G
馅：红豆沙（可以买已有的，还可以自己做，我的是自己做的，小红豆或黑豆放水在压力锅压绵，再放糖和黄奶油炒至干身，甜滋滋的豆沙馅就搞好了 。）
手粉：适当汤圆粉，放进微波炉加热叮1-2min至熟 。
作法：1、将皮的全部原材料搅拌，蒸二十分钟至熟 。
2、等皮凉了就包进豆沙馅，裹入门粉，再放进模中，压好 ， 出模 。
3、搞好的月饼再放进冷藏一个小时以上就可以开吃完 。
包馅：红豆清洗煮开，碾成泥 ， 加白砂糖，油，文火炒至不锈钢炒锅铲就可以 。
冰皮原材料：
（1）汤圆粉（水磨石汤圆粉）120g、糯米粉120g、粘米粉70g、糖50g、雀巢炼乳80g、牛乳400g、食用调和油60g
（2）汤圆粉适当，放到炒菜锅里 ， 用文火炒过 ， 用作手粉，协助出模用 。
作法：
1.将原材料（1）里的所有原材料置于一个小盆里，混和成光洁匀称的面浆 。
2.将面糊隔水蒸30min，熟后放凉 。蒸的情况下，最好是半途用筷子拌和一下，避免因面浆沉积，和水分分离出来 。
3.将放凉的面揉匀 ， 分为小剂子 ， 芋头泥揉成环形 。
4.将圆面糊按扁 ， 捏大 ， 将豆沙馅放进 ， 缠紧、收边、搓圆 。
5.用一点熟糯米粉轻轻地裹在搓圆的面糊外边 ， 使其不沾手，切勿过多熟粉，影响美观大方 。喜爱新鲜水果口感得话，你还可以放青芒，菠萝蜜，适当调料弄成泥 。
菠萝冰皮月饼的制作方法
冰皮预拌粉500克
糖粉150克
白鲜奶油150克
冰沸水250克
制做：
1、将糖粉，水放到和面机内，拌和至糖融化 。
2、将冰皮添加1拌和3分钟左右再将白鲜奶油添加一起翻拌至光洁放电冰箱内静放30min 。
3、菠萝馅300克 。
4、皮馅比例3：7 。
5、成形后，要立即装进密封外包装 。
6、要冷冻存储 。
7、可加上色芝麻油，做成各种各样不一样的色调、口味的冰皮月饼 。

###其它资料参考###一：将澄粉、糯米粉、粘米粉一同筛好，加入糖、鲜奶及油混合搅成糊状，再以大火蒸30分钟，取出待凉 ， 搓成软滑的粉团
二：也可以用专门调好的 冰皮粉制作 。
特殊冰皮做法
一：抹茶冰皮
1.在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀 。倒入糯米粉、粘米粉、澄面 。充分搅拌均匀 ， 成为稀面糊 。
2. 搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟 。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑 。然后等待其冷却，加少许抹茶粉和匀，就是抹茶冰皮了 。
###其它资料参考###皮的材料：糯米粉90G、粘米粉50G、粟粉35G、糖25G、炼乳40G、牛奶200G、沙拉油30G
馅：豆沙（可以买现成的，也可以自己做 ， 我的是自己做的 ， 红豆或绿豆加水在压力锅压绵，再加糖和牛油炒至干身，又香又甜的豆沙馅就做好了 。）
手粉：适量糯米粉 ， 放入微波炉叮1-2分钟至熟 。

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