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冰皮要配什么好吃( 五 )

生活百科月饼


做法四
原料：
a、糯米粉120克 ， 黏米粉120克，澄粉70克，糖50克，炼乳80克，牛奶400克，调和油60克
b、糕粉适量帮助脱模用（糕粉即炒熟的糯米粉），可可粉、绿茶粉、果珍适量，用来给月饼上色 。红豆沙（或者其他馅料）
c、各种月饼模具
步骤：
1、将除糕粉之外的材料全部放在一个大盆里，混合成光滑均匀的面糊 ， 如图4；
2、将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉 。蒸的时候 ， 最好中途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀，和水份分离，蒸好的面糊如图5；
3、将晾凉的面揉匀，然后分成4份，留一份白色的 ， 剩下的三份分别加上可可粉、绿茶粉、果珍揉匀，做成四色面团 。
花式冰皮月饼
花式冰皮月饼
4、将圆面团按扁，捏大 ， 将豆沙馅放入，包紧、收口、搓圆 。
5、参照月饼模具的使用方法 ， 做出自己喜欢的花型！我还做了一些双色和三色的！
感觉就像小时候的橡皮泥一样，可以做出自己喜欢的样子 ， 而且，这个可是可以吃的！
6、放冰箱冷藏一个小时左右后就可以吃了 。
做法五
材料：
饼皮部分：糕粉120克、糖3大匙、可可粉3大匙、无盐黄油30克、冷开水120ML
饼馅部分：奶油奶酪100克、豆沙馅50克、咖啡粉1又1/2小匙、糖50克、饼干3块
步骤：
1、将饼皮部分的糕粉、糖、可可粉混合均匀 ， 加入室温软化的黄油揉搓均匀，再一点点加入冷开水揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛10分钟 。
2、将饼干放入保鲜袋中 ， 用擀面棍敲碎备用 。
3、将奶油奶酪放至室温软化，加入豆沙馅、咖啡粉、糖和饼干碎，揉匀 ， 放入冰箱冷藏40分钟 。
4、在月饼模中撒适量的糕粉以便更容易脱模，然后取适量饼皮面团按成圆片，放入适量的月饼馅包好，压入月饼模中，压实后再脱模，把做好的月饼放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏后就可以吃了 。
小提示：
1、糕粉即熟糯米粉，如果没有可以用生的糯米粉微波后使用，高火大概微波3分钟即可 。
2、传统的方式月饼一般饼皮与饼馅的比例是3：7，冰皮月饼可以是4：6，所以要事先了解你的月饼模型是多大量的，然后再算出饼皮和饼馅的份量 。
3、冰皮月饼冷藏后味道更好 。

冰皮要配什么好吃

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