2、准备好葱姜蒜，辣椒
3、倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出
4、再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，倒点水 ， 水开后出锅
注意：因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过，所以在烹饪过程中不要放太多盐
第二种方法：
将葱姜蒜鱼放到蒸锅中 ， 倒入适量盐，油，大火蒸十分钟
一般吃法部是蒸腊鱼、炒腊肉、爆腊肠 。后来，我把这些腊货合在一起用尖椒烧着吃，味道好极了 。尤其是夏天，家人的胃口不好，就那么几种青菜换来换去吃腻了，周末做上一盘红烧腊鱼，定会使他们食欲大增 。
做法如下：
将腊鱼400克左右浸水泡软后，洗净并切成一寸见方的小块，腊肉、腊肠少许洗净切成片 。将锅烧热后 ， 倒入适量食用油，加入切细的干尖椒、姜片、蒜头，然后倒入腊鱼炸至两面焦黄，再加入腊肉片和腊肠片煸炒至变色，加入料酒、陈醋、老抽、白糖煽炒至上色 ， 加水少许，加盖焖烧至熟透，再加入胡椒粉、味精、小葱即可装盘 。
此菜香、辣、鲜，略带酸甜..采纳
###其它资料参考###没有生姜可以使用料酒给鱼去腥 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：金鲳鱼 1条、油 2汤匙、食盐 1/2茶匙、蒜 3瓣、姜 1小块、大葱 1棵、生抽 3茶匙、鱼露 1茶匙、料酒 1茶匙 。
1、把金鲳鱼处理干净抹上料酒，在盘底和鱼身码上姜丝腌制10分钟 。
2、蒸锅中放水烧开后把鱼放入蒸10分钟 。
3、蒸鱼时切好大葱、姜、蒜 。
4、热油锅把葱姜蒜下锅煸香出油 。
5、加入适量盐，鱼露和生抽 。
6、鱼蒸好后把盘中水倒掉 ， 把锅中葱油汁浇入金鲳鱼上，这样就完成了 。
###其它资料参考###做鱼放蒜好吃还是不放蒜好吃，这要看鱼是什么做法 。主要取决于个人实践和口味偏好 。
一般烧烤是放蒜仁、辣椒等配料；煮鱼就是先煮鱼，然后撒一些事先准备好的蒜粒和蒜梗来增加颜色和新鲜度 。同样，炖过的鱼在煮熟后可以用大蒜调味，这样可以减少鱼本身的腥味 。
【不放姜蒜的鱼怎么做好吃吗】清蒸鱼不能用大蒜腌鱼，也不能用大蒜蒸鱼 。因为大蒜太浓，它会破坏鱼的美味 。
做鱼汤的时候，鱼汤也是为了品尝它的美味 。似乎在煮鱼汤时 ， 基本没见过大蒜的加入 。
但是当炖鱼或红烧鱼需要新鲜的味道时，它们通常与葱、姜和大蒜放在一起 。
###其它资料参考###我们都知道，鱼是比较常见的一种美食 ， 它的做法比较多 ， 可以蒸着吃 ， 可以煮着吃，可以炸着吃，可以炒着吃，还可以烤着吃等等，味道都很不错，很多人都会在家做鱼吃 。那么做鱼要不要放蒜呢?下面让我们具体来看看吧!
做鱼不放蒜吗
不一定 ， 有些地方做鱼会放蒜 ， 有些地方做鱼会放蒜，并且做的菜不一样，放蒜也不一样，主要看个人的做法和口味喜好 。
不放蒜是因为清淡饮食的习惯
其实我们大概猜测到了“鱼不相蒜”应该就是出自广东、江浙一带 ， 因为那里的人不仅喜欢吃鱼和海鲜，而且大多数清蒸、水煮等清淡的吃法 。他们很多人也受不了大蒜那股味道，所以就基本很少放大蒜 。
放蒜做鱼也是特别美味的吃法
鱼的做法很多，蒜也分为蒜仁、蒜秆和蒜叶，只要注意方法和先后顺序，做鱼的时候放蒜也是很好吃的 。一般烧烤都是放蒜仁、辣椒等作料煮鱼也是先把鱼煮熟，再撒一些提前调好的蒜仁、蒜秆来增色和提鲜同样的，红烧和清蒸鱼都是可以在鱼熟制以后放上蒜料做调料 ， 那样就减少了鱼本身的土腥味 。
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