做蛋糕没有牛奶怎么办??
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做蛋糕没有牛奶时 , 我们可以用水和黄油代替 。因为牛奶在蛋糕里,主要是起到保湿和提味的功能,实在没有的情况下,用别的材料代替也是没有什么影响的 。
蛋糕是很多人都喜欢食用的一种点心,口感绵密细腻 。可以纯的蛋糕胚食用,也可以在上面涂上奶油装和水果装饰 。不仅口感更加丰富,营养也更加均衡 , 不过需要注意的是蛋糕虽然好吃,但是血糖过高的人也是不可以过多食用的 。因为在蛋糕的制作中过程中 , 为了做出的蛋糕口味更加的美味,一般都会加入大量的糖分 。做出来的蛋糕才会比较的可口,蛋糕的甜香和美味深得大人和小孩的喜欢 。
由于今年疫情的影响 , 很多人都在家里放了一个很长的假期,算是躺着也为社会做贡献了 。在朋友圈里好多人,也是纷纷发出自己在家制作蛋糕的视频,有烤箱的基本都会选择烤箱制作 。家里没有烤箱的甚至都可以用电饭煲制作 , 如果家里没有牛奶了,那么蛋糕也能正常制作吗 。
牛奶在蛋糕中是代替了水的作用 , 并且牛奶中含有丰富的营养物质 。在享受美味的同时,也可以达到营养均衡丰富,如果家里没有牛奶了 , 我们也可以用纯净水和黄油代替 。因为牛奶主要是起提味的作用,如果没有的话也是影响不大的 。
做不加牛奶的蛋糕时 , 我们可以使用的材料有:蛋黄糊、低筋面粉、细砂糖、蛋黄等材料 。进行打发后放入模具中,烤箱再提前进行预热,调节好合适温度后,将模具放入 。因为材料和用量的不同 , 所以时间上也会有所差异,我们要把控好时间 。好的蛋糕做出来软硬适中,不会塌陷,也不会过于的饱满 。事实证明,没有牛奶也是可以做出美味的蛋糕呢 。
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【不放牛奶的蛋糕怎么做好吃吗】电饭锅做蛋糕可以不放牛奶吗?
可以啊,换成淡奶油好了
蛋糕所用液体大都是全脂牛奶(鲜奶),但也可使用淡炼乳,脱脂牛奶或脱脂奶粉加水,如要增加特殊风味也可用果汁或果酱作为液体的配料 。
液体在蛋糕中的作用主要为:
① 调节面糊的稀稠度;
② 增加水分;
③ 使组织细腻,降低油性;
④ 风味(指牛奶、果汁) 。
其它几种原材料的作用:
鸡蛋的主要功能
① 粘结、凝固作用
鸡蛋含有相当丰富的蛋白质,这些蛋白质在搅拌过程中能拌入到大量的空气而形成泡沫状 , 与面粉的面筋形成复杂的网状结构,从而构成蛋糕的基本组织,同时蛋白质受热凝固 , 使蛋糕的组织结构稳定 。
② 膨发作用
已打发的蛋液内含有大量的空气,这些空气在烘烤时受热膨胀,增加了蛋糕的体积,同时蛋的蛋白质分布于 整个面糊中,起到保护气体的作用 。
③ 柔软作用
由于蛋黄中含有较丰富的油脂和卵磷脂,而卵磷脂是一种非常有效的乳化剂,因为鸡蛋能起到柔软作用 。
各类糖的作用
通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖,另外也有用少量的糖粉或糖浆,在蛋糕制作中,是主要原料之一 。
① 白砂糖 , 简称砂糖,是从甘蔗或甜菜中提取糖汁,经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和干燥等工艺而制成 。为白色粒状晶体,纯度高 , 蔗糖含量在99%以上,按其晶粒大小又分粗砂、中砂和细砂 。如果是制作海绵蛋糕或戚风蛋糕最好用白砂糖,以颗粒细密为佳,因为颗粒大的糖往往由于糖的使用量较高或搅拌时间短而不能溶解 , 如蛋糕成品内仍有白糖的颗粒存在,则会导致蛋糕的品质下降,在条件允许时 , 最好使用细砂糖 。
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