7、平底锅倒入适量植物油，中小火加热 ， 至六成热，放入筷子能冒泡泡 。
8、把沾满淀粉的刀鱼放入锅里，炸至意面定型后翻面，把另一面也炸至金黄后，沥干油捞出 。
9、炸好以后放点干辣椒和花椒粒炸香，一起装盘上桌，香酥又美味 。
###其它资料参考###刀鱼煮南瓜
原料:刀鱼200克，南瓜150克，红椒圈、葱花各少许，精盐适量，味精1／2小匙，料酒1大匙，白酱油1／2杯 。
做法：刀鱼去内脏，斩掉头尾，洗净斩块，再将刀鱼块斜切一字花刀纹 。南瓜洗净去皮，挖出瓤、籽，切块备用 。煎锅中放少许植物油烧热，将刀鱼煎至金黄色盛入容器内待用 。锅中加适量高汤煮沸，下入所有原料及调料煮25分钟入味即可 。
###其它资料参考###在生活中大家经常能够吃到各种各样的美食，那么对于一些南方城市的人来说，经常可以吃到各种各样的鱼 。而且即使大家没有吃过，那么肯定也经过长江三鲜，那么长江三鲜也就是所谓的刀鱼，鲥鱼以及河豚 。每一个人在听到这三种鱼的时候都会说，是一道非常美味的菜肴，那么今天我们主要说的就是刀鱼，以及刀鱼的吃法究竟有哪些？
清蒸刀鱼但是如果大家想要吃真正的刀鱼的话，其实现在是吃不到的，因为刀鱼可以说是在父辈年轻的时候才吃过 。而且现在如果想要在捕捉刀鱼，那么是很难有所收获的，而且现在的刀鱼可以说是有价无市的一种状态 。那么如果想要将刀鱼做的非常好吃的话，传统的一种方法就是采取清蒸，因为鱼味是比较寡淡的 。但是在做的时候最常见的就是用刀鱼去做混沌，这样的话既美味又实用 。
干炸刀鱼其实就是在家中也可以做干炸刀鱼，那么刀鱼也就是准备一些胡椒盐，陈醋等原料 ， 先将鱼腌好 。等到第2天以后再在鱼上面抹上一些淀粉放进油锅里面炸 ， 但是在炸的时候一定要注意这个时候的火热 。如果油太热的话 ， 很有可能会将鱼炸焦，那么多的时候，就失去了刀鱼失去了原先的口感 。
香辣刀鱼最后一种做法就是可以制作香辣刀鱼，也就是说先准备几条刀鱼，再在家中准备一些葱姜蒜 。将刀鱼洗干净以后放入一些葱姜蒜，这样的话就可以去除刀鱼的腥味 。接着再在锅里面加入一些食用油，等油烧到5成热以后 。放入一些水，再在这些鱼接着再在里面加入一些黄酒以及胡椒粉等，等鱼汤收干以后就可以将鱼盛出来 。
###其它资料参考###好吃 。鱼收拾干净，鱼身上划刀，为了炖的时候更好的入味 。用热油锅把鱼两面煎黄取出 。锅内加油烧热 ， 用花椒，葱姜爆香，再放入干辣椒，添汤，汤要多放，因为后面还要煮粉条 。放入鱼，料酒，盐，酱油，用小火炖十分钟 。将豆腐切成厚片，先下入锅内，炖十分钟 。再加入宽粉，白菜，继续用小火炖十分钟 。我今天用的宽粉比较薄，容易炖烂，如果用粉条的话就和豆腐一起下锅 。最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里 ， 撒上香菜即可
###其它资料参考###食材明细
刀鱼适量
白菜适量
葱适量
姜适量
八角适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
黑胡椒适量
面粉适量
淀粉适量
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
【刀鱼饨什么菜好吃】简单难度
刀鱼烧白菜的做法步骤
1
刀鱼收拾干净 ， 去掉头尾 ， 切成小块 。这一步买鱼的时候可以请卖鱼的直接代劳 。
2
将刀鱼放在一个容器里 ， 加适量黑胡椒 。
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