3
加适量盐 。
4
加适量料酒 。
5
搅拌均匀 ， 腌渍20分钟 。
6
准备一只小碗，将面粉和淀粉按9:1的比例搅匀备用 。
7
将刀鱼控干水分，放在面粉碗中打个滚 ， 使刀鱼块整体均匀的薄薄的裹上一层面粉 。
8
锅中热油 。
9
油温7、8成热时 ， 放入裹好面粉的刀鱼 。
10
将鱼块全部放入，煎至两面金黄 。
11
加入葱段、姜片、八角 ， 并倒入开水，没过刀鱼1公分左右 。大火烧开后，调中小火慢炖 。
12
将白菜洗净 ， 切成大小均匀的块 。
13
另起一个锅，放油 。
14
油热后先放菜帮 ， 再放菜叶 。
15
炒至菜叶发软 。
16
将白菜放入炖刀鱼的锅里 ， 均匀的平铺在刀鱼上 。
17
加适量生抽调味 。
18
盖上锅盖炖10分钟即可，出锅前可以放一点香菜 。
###其它资料参考###家炖刀鱼是一道家常菜 。刀鱼，肉嫩体肥、味道鲜美，具有很高营养价值 。因为剌少 ， 食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类 。
材料
主料：刀鱼400g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、干辣椒适量
家炖刀鱼
1
刀鱼洗净，切段，晾干
2
起锅，放油，把晾六七分干的刀鱼入锅开煎 。
3
煎到刀鱼的鱼皮稍硬的时候 。放入葱 ， 酱油，糖，醋少许 ， 干辣椒，烹一下
4
味道出来之后 ， 加入水少许，没过刀鱼即可 。中火炖熟，最后大伙收汁 。
5
出锅装盘 。
小贴士
刀鱼洗净之后晾干，避免煎带鱼时糊锅
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