刀鱼饨什么菜好吃 _刀鱼

刀鱼炖排骨的做法？要详细？

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准备材料：排骨500g、刀鱼500g、料酒、生抽、盐、老抽、葱姜蒜、糖、大料、醋
制作步骤：
1、刀鱼切段用料酒、生抽、少许盐腌制十五分钟
2、排骨焯水后清水炖煮至八分熟
3、油锅熬糖，放葱段、姜片、蒜瓣、大料炒香
4、下排骨翻炒上色，倒入少许老抽、生抽、香醋继续翻炒，然后加入炖排骨的清汤大火烧开，小火炖煮
5、另一个锅放点油煎腌制好的刀鱼，煎两面微黄
6、煎过的刀鱼放进排骨锅里继续炖，十分钟后收汤。
7、关火，出锅，撒点葱花，即可食用。

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刀鱼，学名长颌鲚，做法可以参照大部分带鱼的做法，可以取鱼肉剁馅做刀鱼馄炖，也有红烧刀鱼、煎/炸刀鱼、酱油水、刀鱼炖萝卜、刀鱼烧腐竹等做法，都是简单调味就能做出的美味

###其它资料参考### 茼蒿质地柔嫩，气味芳香。刀鱼肉质细腻，肉味鲜美，营养丰富。用茼蒿与刀鱼一起同炖，二者营养味道双重吸收，口感鲜香，风味独特，是一道营养滋补，美味可口的菜肴。下面介绍茼蒿炖刀鱼的家常做法。
工具/材料茼蒿 200克，刀鱼 3条，猪肉 50克。
葱，姜，盐，味精，八角，花椒，白糖，醋，料酒，酱油，蚝油，油。
01茼蒿收拾清洗干净，控干水分，切成段。
02刀鱼收拾清洗干净，控干水分，切成段。
03猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成片（猪肉要稍肥一些，下些猪油，炖出来的味道才好吃）。
04红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，备用。
05碗里放入盐，白糖，少许醋，料酒，酱油，蚝油，兑少许水，调和成料汁。
06锅里放入油加热，油热后放入八角，花椒爆锅，放入肉片翻炒。
07炒至肉片下油，放入葱，姜翻炒，放入调和好的料汁，放入红干椒，烧开。
08料汁烧开后，放入刀鱼略烧一会，然后放入水，水没过刀鱼，大火烧开，转中火慢炖。
09炖至20~25分钟左右的时间（少量汤汁），放入茼蒿。炖至茼蒿变软（两分钟左右的时间），放入味精，关火出勺。

###其它资料参考###大家好！黄豆炖刀鱼是一道很美味的菜，下面我把步骤分享给大家
用料
黄豆2两
刀鱼2条
食盐适量
糖少许
醋2滴
酒适量
酱油少许
做法
1. 黄豆炒熟后放入冷水里稍微浸泡。
2. 黄豆稍微饱满后拿出沥干水分，饱满度看个人爱好。
3. 刀鱼去头，内脏，切段，开花刀。
4. 热锅下油，放点盐一起把鱼煎至两面焦黄，盛出备用。
5. 煎鱼的油直接放入沥干水分的黄豆、糖、醋、料酒翻炒几下，入鱼，酱油一起焖5分钟即可。
6. 装盘

###其它资料参考###新鲜刀鱼的做法如下：
1、准备好所用的食材，分别处理干净。
2、把生姜切成片，大葱切成小段，备用。
3、刀鱼用剪刀剪去头部，处理干净内脏，清洗干净后，剪成小段，沥干水分。
4、把葱段、姜片、黑胡椒粉、盐，放入碗里和刀鱼拌匀。
5、加入1勺料酒，1勺生抽，用手抓匀后腌制10分钟去腥。
6、把腌制好的刀鱼，去掉姜片和葱段，两面裹上一层薄薄的淀粉。