霸王花为什么煲不烂 _霸王花

霸王花如何煲才软烂？

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1.基本配料就是猪骨霸王花和生姜蜜枣。也可以根据喜好加胡萝卜等等，反正是随意的汤品。
2.猪骨洗净，放在冷水里，中火烧开，骨头捞出，弃水不用。
3.干霸王花在温水里浸软，滤干水分待用。
4.骨头用温水洗干净，放在锅里，加入足量水分和数片生姜，煲汤的时候不要中途加水，否则会有水味儿，影响味道。
5.飞水后的骨头仍旧会有浮沫出现，水快沸腾时守在锅边打去浮沫。
6.汤汁清澈后，放入泡软的霸王花和两粒洗净的蜜枣，煲两三个小时即可。

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霸王花米粉做法不烂的窍门炒制米粉时，火候要大，锅铲不要频繁地翻炒，否则米粉容易碎烂。无论是干米粉还是湿米粉，煮制的时间不同，干米粉难熟一点，所以时间会久一些，而湿米粉则只需要开水焯烫几秒就好了。
霸王花米粉是以万绿湖天然净水和精选优质大米为原料，采用传统工艺和现代科技精制而成的米粉产品，是河源的客家特产之一，已有将近200年的历史。具有外形美观、清香爽滑、细而不断、久煮不烂的特点。
米粉的制作方法
1、提前将米粉入开水划散五分熟，过冷水，沥干备用。
2、准备辅料，胡萝卜，洋葱，韭菜，茭白切丝，豆芽洗净，豆芽必须要的。
3、五花肉切丝放酒，生粉腌制。可以用瘦肉，五花肉更好些。
4、加稍多油，先煸炒肉丝，再依次放胡萝卜，洋葱，茭白。
5、放入米粉，一手用铲子一手用筷子，翻炒几分钟，放豆芽，加调味，再翻炒几下最后撒点胡椒粉即可。

###其它资料参考###你用的霸王花是干的还是新鲜的呢？
【霸王花为什么煲不烂】————————
如果是干的，事先可以用水泡一下再煲。跟用菜干煲大骨差不多的。
冷水下料，霸王花、排骨、拍扁的姜，有眉豆可以放一点。
大火，水开了撇浮沫，撇干净了大火煲半小时，转小火煲两小时就差不多了。
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如果是新鲜的，就要先把霸王花纵向切条，我妈一般都是切六到八条，嫌太长还可以切段。然后洗一下黏液
烧水先煮排骨，撇浮沫，煲半个小时再放霸王花，新鲜的就不用煲很久了，跟菜汤瓜汤差不多，水滚看霸王花熟了再滚一小会就可以关火了。
###其它资料参考###1、将霸王花清洗干净，切除花的蒂头，然后在花柄上鎅一个十字切口。
2、再沿十字切口，将霸王花用手撕开4瓣，备用。
3、将肘骨清洗干净，每条肘骨剁成2段，备用。肘骨是猪后腿大棒骨附着一小段带肌肉没油脂的骨头，用它熬制的汤水，极鲜美、清润，而且在汤中不会出现浮油，极适宜用于春夏季熬汤的配菜。
4、用煮锅装清水，大火煮沸，然后将剁好的肘骨放入锅内氽水1分钟。
5、将肘骨捞起，用清水冲洗干净血沫，备用。
6、用煮锅装适量的清水煮沸，将瓣开后的霸王花放入锅内氽水5分钟，将花儿的胶质煮出和除去鲜花的青涩味。
7、将氽水后的霸王花放入水槽内反复漂洗10分钟，务求将花儿的胶质漂洗干净。
8、将漂洗干净的霸王花盛起，沥干水分备用。