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小鲍鱼 要炒多久( 三 )

生活百科鲍鱼


5.将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟
6.蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可
清蒸小鲍鱼
材料
小鲍鱼 粉丝 蒜头 香葱 黄酒 生抽 鲜贝露
做法
1:先把粉丝浸泡在温水里 蒜头(2瓣)拍碎切末 香葱切碎
2:小鲍鱼刷洗干净 把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除肠肚 清洗干净后在正面切十字花刀 将壳洗净
3:把泡软的粉丝卷成团均匀装进壳内 鲍鱼肉十字花朝下放在粉丝上 撒上蒜末 淋上黄酒 生抽 鲜贝露(也可以把多出来的粉丝铺在盘底 码上小鲍鱼再放调料 粉丝也很美味)
4:蒸锅放水烧开 隔水放入小鲍鱼蒸6分钟左右拿出 撒上香葱末 淋上热油即可
葱油小鲍鱼
材料
小鲍鱼3只，葱花，蒜蓉，红椒末，美极鲜酱油 ， 黄酒，蚝油（家中没有蚝油也没关系，以少量盐代替），鸡精
做法
1.买鲍鱼时请店家代为宰杀处理，并划好十字花刀，回来用牙刷仔细清洗
2.将清洗好的小鲍鱼用刀小心切下来
3.将小鲍鱼用刀片下来（看你刀功，厉害的片成3片也没问题）
4.蒜3小瓣，切末，葱切末，红椒出水后切丁
5.锅里放少许水，爆香一半的蒜蓉，捞出备用
6.将炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，调入多一些的黄酒，美极鲜酱油，蚝油，及一点点的鸡精拌匀
7.将搅匀的汁淋在鲍鱼上
8.大火烧开蒸锅中的水，蒸5-6分钟（大火）
9.在蒸好的小鲍鱼上撒上葱花红椒?。ㄕ艉玫男”阒灰?nbsp;， 倒在小鲍鱼上）淋上滚烫的热油即可

###其它资料参考###食材
主料
带壳小鲍鱼
500g
辅料
蒜叶
6根
姜
半个
彩椒
半个
油
适量
盐
适量
生抽
适量
步骤
1.小鲍鱼洗净不用去壳，可以像炒花蛤之类的，在吃的时候一起去掉壳；
2.蒜叶洗净切成三段；
3.姜洗净切成片；
4.彩椒洗净切成小块；
5.先将白色的蒜段和姜爆香；
6.将鲍鱼下锅翻炒；
7.鲍鱼翻炒一分钟左右，差不多到七成熟的时候下彩椒和蒜叶；
8.放入少许生抽 ， 翻炒一分钟即可出锅；
9.靠近壳那一侧的黑色部分是鲍鱼的肚子，不能食用，也要去掉 。

###其它资料参考###原料：
罐装10头小鲍鱼3只，旱黄瓜（市场有售）70克 。
调料：
盐6克 ， 自制椒麻酱20克 ， 小黄瓜2个 。
做法：
1、小鲍鱼片成片，焯水，沥干水分 。
2、旱黄瓜顶刀切片，加盐拌匀 ， 腌出水 。
3、将小鲍鱼与旱黄瓜片拌匀，加自制椒麻酱拌匀，用小黄瓜装饰即可 。

###其它资料参考###小鲍鱼清洗干净划十字刀腌制后大火爆炒才好吃 。
用料：鲍鱼450克、五花肉1小块、青蒜2棵、食盐1小勺、料酒1小勺、生抽1小勺、姜粉1小勺、胡椒粉少许、植物油1汤勺 。
小鲍鱼爆炒步骤：
1、鲍鱼清洗干净，准备好其它食材 。
2、用刀子将鲍鱼肉从壳里取出 ， 去内脏，然后在表面划十字花刀 。清洗干净，用料酒、姜粉腌制15分钟 。
3、五花肉少许切成薄片，青蒜也切成细段待用 。热锅转小火入少许油，将肉片放入煎至微黄并出油 。
4、加入鱼卷大火翻炒片刻，然后加入鲍鱼继续翻炒 ， 放入料酒、生抽、盐、胡椒粉 。最后撒入青蒜段即可 。
###其它资料参考###用料
鲍鱼20只
蒜3瓣
姜7-8片
盐适量

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