做法
1.将羊肚洗净 ， 煮七八成熟捞出 ， 切片；
2.玉兰片洗净片成薄片；
3.葱姜切末；
4.黄瓜洗净切片；
5.红辣椒去蒂、籽洗净切丝；
6.坐锅点火，待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味 ， 加入羊肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅 。
三小贴士
1.羊肚要里外都清洗干净，用面粉可以有效地去除异味 。
2. 炒的时间看你想要的口感，喜欢软烂的多炒一会儿，喜欢有嚼头的少炒一会儿 。
3. 姜要充分炒香，提取出生姜的辛辣味 。
4. 喜欢吃辣的可以再加辣椒 。
###其它资料参考###引言:在家里面每天要做不同的菜，对于煮饭的人来说也是一种困扰，但是只要有心就可以做出一些非常好吃的菜肴 ， 比如爆炒羊肚 ， 这道菜就非常的美味，而且也比较的考验技术，如果要像在家里面做的美味可口老少皆宜的话 ， 那么就准备好食材，准备好调料就可以做出来了 ， 接下来小编带大家一起来看一看 。
爆炒羊肚的详细做法
其实这道菜的美味程度还有营养程度都非常的高，因为他的羊肚非常的昂贵，也不可多得，所以在做这道菜的时候 ， 要想做的老少皆宜，就要准备好食材，首先羊肚还有几根辣椒 ， 红辣椒，青辣椒都可以涮木耳和食用油，盐等一些调味品，首先在锅中烧油，油温烧至7成热之后，把蒜瓣放入锅中倒入几勺布拌酱，然后将羊肚放入锅中爆炒，火候一定要大，这样炒出来的羊肚才比较的脆，而且非常的可口，在拌炒的过程中导致差不多的时候再放入辣椒，辣椒一定是切好的丝儿这样爆炒起来，美味才更加的持久，而且辣度和羊肚的味道中合之后，会散发出一种奇特的香味，也让很多羊肚爱好者欲罢不能 。
爆炒羊肚的注意事项
爆炒羊肚的注意事项 ， 其实就是在食材的选择上 ， 羊肚一定要选择一些新鲜的羊肚，一定要在早晨去菜市场去买 ， 或者是提前让老板给你预留，如果羊肚不新鲜或者老了的话，炒起来非常的不好吃，而且也咬不动，所以一定要准备好，而且将羊肚的清洗工程也非常的重大，清洗干净之后才能够爆发出美妙的香味，翻炒的时候一定要注意到?。鹫庋拍艹闯隼苯泛脱蚨侵涞拿牢?。
总而言之 ， 这道菜在家里面做也可以做得非常美味，如果有时间的话可以将它做出来给家人们尝一尝 。
###其它资料参考###大蒜炒羊肚
用料
大蒜5根
羊肚180克
干辣椒4个
料酒1勺
生抽1勺
花椒10粒
姜2片
蚝油半勺
大蒜炒羊肚的做法
生羊肚用盐和生粉揉搓清洗干净 。
洗净的羊肚放进汤锅里加入大料、蚝油、酱油、盐、冰糖小火炖两个小时 。
炖好的羊肚口感香浓且软糯，可放在卤汁里浸泡两小时以便入味 。
晾凉后切成丝，我分成了几份以便下班回家后快速炒制 。
起油锅爆香葱姜蒜丝 。
下羊肚翻炒，加一勺料酒、一勺生抽及少许蚝油调味 。
下大蒜翻炒，先下蒜白再下蒜叶 。
大蒜翻炒至断生即可装盘 。
妥妥滴下饭菜 ， 长肉肉的节奏 。
小贴士
羊肚是卤过的 ， 炒制时也用了调味料无需再放盐 。
###其它资料参考###做法1：爆炒毛肚
准备食材如下：毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香葱3棵，辣椒3个，花椒少许 ， 蚝油2汤匙 ， 白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙
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