爆炒羊肚该怎么做好吃( 四 ) _翻炒

具体做法如下：毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎粒，香葱切段，香菜洗净切断面，辣椒剪成段，小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用，起锅加水烧开，倒入料酒，放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水，热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的葱段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮开，转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀，最后加入香菜迅速翻匀即可出锅装盘！
###其它资料参考###【爆炒羊肚该怎么做好吃】在市场上把羊都买回来以后。一定要把羊肚放在锅里，给它煮熟，再煮的时候放上一点碱面子。把羊肚取出来，以后凉了以后给它切成丝儿。锅里放少量的油。有热力和把羊肚丝直接放弃爆炒仓上，葱姜蒜辣椒就可以出锅了。