步骤 1
干红辣椒皮开水泡开，捞出洗净（喜欢吃辣的泡辣椒的水滤净留一小碗）和青椒切片，葱切丝，姜蒜切片，羊肚切片（如果买来的羊肚是生羊肚，先用盐加面粉反复搓洗羊肚里外，清水冲洗干净后整只冷水煮，水开后去沫加花椒粒、姜片、葱段 ， 转小火加盖煮20-30分钟，用筷子能戳透就行，不要太烂） 。
步骤 2
中火热油（比平时炒菜油量稍多一点），开火的同时放花椒粒轻轻拨动防止烧糊，待出香味后迅速捞出 。
步骤 3
油锅转大火依次放入姜、葱、红椒，放的同时边翻炒边放 ， 待出香味能闻到红椒的香味放蒜翻炒后放青椒 。
步骤 4
放入羊肚迅速翻炒放料酒（喜欢吃辣的可以加辣椒水） 。
步骤 5
放料酒后放生抽迅速翻炒均匀 。
步骤 6
翻炒放入味极鲜和盐 。
步骤 7
翻炒至锅里的汤汁快要炒尽时放醋迅速翻炒 。
步骤 8
一直大火翻炒至锅里的汤汁收尽出锅
###其它资料参考###羊肚爆炒较为多，很多人炒出来的羊肚都会发硬，而且还嚼不动 ， 所以前提一定要做好学习
羊肚又称羊胃最好开水氽烫，可以去掉羊肚表面的黏液，口感更好，清洗羊肚的小技巧了，一起来看一下吧
第一步、羊肚有油的那一面朝上，油脂和脏东西全部也都给摘除干净了之后，接着再撒上一些适量的食盐 ， 反复的进行揉搓，然后再加入适量的面粉，反复的搓洗之后再加入适量的清水 ， 浸泡上10分钟的时间，而且在这个时候水里面也是可以加入一些白醋，起到去腥和杀菌的作用 。
第二步、羊肚浸泡好了之后冲洗干净 ， 然后再放到锅里面焯一下水，而且水里面还是要加入一些葱段和姜料酒来达到去腥的效果，等到水开了之后，也就可以继续煮上15分钟左右的时间 。
爆炒羊肚是福建地方名菜，属闽菜系，以羊肚、冬笋为主料 ， 爆炒而成 。个人更喜欢用青红椒丝代替冬笋下面小编带大家一起做
主料：羊肚300克 。
配料：青、红辣椒150克、香菜、葱姜蒜 。
调料：白醋、盐、面粉、小苏打粉、植物油、胡椒粉、孜然粉、十三香粉、料酒、味精、白糖各适量 。
1、把生羊肚用清水冲洗干净，反复多冲冼几次 。加入一小勺白醋、一小勺盐、一把面粉，反复搓洗羊肚3遍 。
2、加入没过羊肚的水量，放入1/2小勺小苏打粉，浸泡1小时 。然后连同碱水大火烧开，煮至用筷子轻松扎透 ， 不用太酥烂就行 。然后流水反复冲洗，去除碱味 。
3、羊肚、青红辣椒切丝，香菜切段，葱切粗丝，切姜蒜片 。
4、锅内加适量植物油，放入姜蒜片爆香，开大火，放入羊肚爆炒 ， 加入青红辣椒丝翻炒，烹料酒去腥，翻炒均匀 。调入适量胡椒粉、孜然粉、十三香粉、盐、味精、白糖调味 。
5、加入香菜段、粗葱丝翻炒均匀，出锅盛盘，这道美味的爆炒羊肚就做好了 。
清洗羊肚小贴士
加入一些食盐和面粉 ， 对于面粉来说也是能够洗好油脂和灰尘，而对实验来说也是能够增大摩擦力，而且还能够起到杀菌和消毒的作用 ， 所以这样洗出来的羊肚也是相当干净
以上就是此题的全部解答，欢迎留言评论
###其它资料参考###爆炒羊肚的做法
一主料：羊肚200克，
二辅料：玉兰片50克，黄瓜25克，
调料：红尖椒5克，盐5克，白砂糖10克 ， 豆瓣酱60克，姜5克，大葱5克，鸡精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(红，尖，干)50克 ， 植物油40克
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