爆炒扇贝怎么洗 _扇贝

炒扇贝肉需要焯水吗?？

文章插图
炒扇贝不用焯水的。在炒之前需要把扇贝放在清水中让扇贝吐出沙子，之后捞出沥干就可以炒菜了。在做扇贝的时候，如果是煮汤，切记用冷水煮，可以保证扇贝肉受热均匀。扇贝十分容易熟，无论是煮还是炒，建议烹饪时间不要超过3分钟，能够保持肉质鲜美。
扇贝鲜味都藏在汁水里，焯水会导致鲜味降低，而且扇贝易熟，焯水后再煮汤口感也会大打折扣。买回的扇贝冲洗几遍，可以用清水浸泡几个小时，让其充分吐干净沙子，待到煮汤时去壳，取出扇贝肉待用就可以了。
【爆炒扇贝怎么洗】
扇贝肉清洗方法：
1、平时大家购买扇贝的时候一定要注意挑?。偬粞〉氖焙?nbsp;，如果发现扇贝的壳张的很大，而且用手碰触时也没有什么反应，这样的设备就要挑出来不要购买，因为他已经死了，如果扇贝的外壳张着口用，手一碰就会关闭，就说明扇贝很新鲜可以购买。
2、购买回来的新鲜扇贝要先处理他外壳上的泥沙，最好把它放在流水下冲洗，然后再准备一个硬毛的刷子，用刷子把扇被表面的泥沙全部刷洗干净。再准备一把餐刀，然后把刀伸入到扇贝贝壳的内部两边用力把扇贝贝壳一分为2，这时就能看到里面新鲜的扇贝肉。
3、用餐刀沿着扇贝，肉底部的贝壳，把扇贝肉全部剔除下来。得到的扇贝肉要放在流水下冲洗，而且要用刀把扇贝肉上的内脏去掉，把得到的扇贝肉放在一个干净的大碗中，加入适量的食用盐和少量温水浸泡5分钟，浸泡过程中要用筷子按顺时针方向搅拌，这样就能把扇贝肉上的泥沙洗干净。

文章插图
清晰扇贝的时候请注意；
先用水冲净外面的泥沙,然后拿尖刀贴住一面划断贝壳里面的瑶柱(就是控制贝壳开合的一跟肉柱)这样就开了,下一步你把瑶柱先划下来冲一下就好!再泡水里面.后面的肠子边冲边跻.看的干净了再拿水泡起来!用的时候再冲一边.就没问题了.
清洗扇贝还可以用香油盐水浸泡：
如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡扇贝，用这个方法有一点要注意，那就是水的温度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，扇贝不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，扇贝会吐出很多泥沙。
###其它资料参考###超市里卖的冷冻扇贝肉不知是散的还是袋装的，若是散的扇贝肉的话，一般也是化冻好的，对吧，买家之后要用清水多冲几遍，同时要去掉内脏等一些脏东西。若是袋装的，买回家之后，自然解冻，化好之后，稍微清洗一下，应该就可以了，若是内脏没有去掉，也要把内脏去掉，袋装的都是有牌子的，一般都会处理相对的干净一些。接下来小编给大家推荐一款，营养丰富，食补佳品小菜，扇贝肉炒韭菜的做法，口口鲜香吃不够哦！
用料：冷冻周伟扇贝肉、韭菜、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、醋、盐、食用油。
韭菜炒扇贝肉的做法
1、将冷冻周伟扇贝肉自然解冻后，打开袋子倒入盘中备用。
2、将韭菜摘掉老叶和杂质，用水清洗干净后切成大小适中的寸段，放入盘中。
3、葱、姜、蒜和辣椒洗净，葱切葱花，姜切丝，蒜切片，辣椒切段。
4、锅内热油，将葱、姜、蒜和辣椒放入锅内煸炒出香味。