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宝宝羊肉面怎么做好吃( 二 )

生活百科羊肉


8、市场买的窝窝面，大家可以用任何面代替，手擀面最佳 。
9、蔬菜丁熟了以后加入面，放适量的醋，快起锅时加入青椒、小葱、香菜，完工！

###其它资料参考###【宝宝羊肉面怎么做好吃】面条100克（也可应个人喜好添加）；羊肉（适中份量）鸡蛋、香菜、葱花（少量）、辣椒、姜末（较重，可切末）及调味料各适量（如辣椒粉） 。
制作方法编辑
1．将羊肉切片 。
2．鸡蛋煎熟 。3．锅内加水煮沸，下入面条、羊肉、蘑菇、姜末 。
4．面条煮熟，加入鸡蛋及调味料即成（也可将其放入提前自制的汤料里） 。
小贴士
1、煮羊肉不膻的妙招：加白萝卜或西红柿与羊肉一起煮，一点膻味没有，一物降一物呵 。
2、煮羊肉鲜嫩的标准：以用筷子能轻松的插入肉即可 ， 时间太久会老、肉柴 。
羊肉、面条
辅料：
海椒面、花椒面、盐、味精、白糖、胡椒、料酒、豆瓣、姜、葱、鸡精
制作方法编辑
1、羊肉解冻后切成小块；
2、羊肉放碗里加入海椒面、花椒面、盐、味精、白糖、胡椒、料酒和匀腌一会儿；
3、姜、葱切好；
4、土豆切成条备用；
5、自制豆瓣也准备好；
6、热锅下油，油熟后下切好的姜、葱和豆瓣煸炒出香味；
7、下羊肉继续炒；
8、羊肉炒几分钟后下切好的土豆条 ， 继续炒几分钟；
9、然后加适量水，烧开后加适量胡椒、鸡精调味，用小火煮至汤稠；
10、趁烧羊肉的空档，切菜园子摘了些嫩空心菜下来；
11、羊肉烧好了放些葱花起锅；
12、装盆待用；
13、水开后下刀削面；
羊肉大面，乃以本地山羊肉为原料精制而成，《巴东县治》载“山羊作脯与鹿同美” 。制作方法是：将羊肉剔骨，洗净，切成铜钱厚的薄片，置锅中煮至八成熟，成淡白色后捞起 。再将干红辣椒末（不能用辣椒粉）、姜末、大蒜末、花椒、豆瓣酱各适量放入 。化猪油、化羊油、香油各等份，炸成红油，然后将八成熟的羊肉片倒入烩熟，置于文火之上待用 。另将羊骨加八角、桂皮、茴香、陈皮等香料适量熬成汤 ， 置于火上保温待用 。当客人要食用时，便将碱水面条煮熟捞起，盛于碗中，配上羊肉汤和羊肉臊子，放上一点芫荽即成 。
1.先将羊肉切成一厘米见方的小丁 ， 把所有的调料准备好
2.将调料都放置锅底，羊肉放锅中，加水、酱油、料酒 ， 先开大火把锅熬开，将浮沫都敝出来，再转小火炖
3.炖上将近两个小时，肉烂了，汤浓了后，再加上一碗热水，大火熬开（加水主要是因为炖肉把汤炖少了，吃面浇汤就没有了）
4.坐锅开水下面和青菜 ， 面是我买来的面条，也可以自己做拉面的
5.面条煮好捞出 ， 在面上浇上羊肉汤 ， 上面撒点香菜 ， 辣椒，一碗美味的清汤羊肉面就好了

###其它资料参考###1、和面 。面要和得稍硬一点，和好后放在一边饧上至少半个小时 。
2、将羊腿肉洗净，切成大约5mm大小的丁儿，番茄洗净切大约10mm大小的丁儿，冻豆腐切大约10mm的丁儿 。
3、萝卜 ， 蘑菇 ， 蒜苔切丁儿，葱切末 。
4、香菜洗净切末，油菜洗净备用，香菇泡发好，切大约5mm丁儿 。
5、锅中倒油，要比平时炒菜稍多一点 。
6、油8成热的时候倒入葱姜蒜爆香 。
7、加羊肉翻炒，加入老抽，适量盐，八成熟后盛出备用 。
8、炒好的羊肉臊子 。
9、锅中放油，倒入番茄翻炒出汁 。

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