四川灌肠和什么炒 _灌肠

炒灌肠的家常做法大全最美味的炒灌肠做法三则分享？

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1、双椒炒灌肠。
用料：
灌肠、青红椒、佐料。
做法：
（1）灌肠切薄片。
（2）双椒切丝。
（3）葱姜蒜爆香，加香肠加佐料，放入双椒，最后加味精香菜出锅。
2、干茶树菇炒灌肠。
用料：
自己做的灌肠一根、茶树菇，干货适量、蒜苗三根、辣椒两根、油盐适量。
做法：
（1）干茶树菇剪去根蒂，含沙较多，剪掉易清洗。
（2）温水，加白糖少许泡发，十分钟就非常软了。
（3）将泡好的茶树菇撕成条，剪成段。这个随意剪，没有要求。辣椒和蒜苗切好备用。灌肠切3.4毫米的样子就行。
（4）锅中倒油，烧热后先下辣椒，这样会比较香，然后下蒜苗的跟杆部分，叶子最后出锅时下。
（5）稍加翻炒，然后下灌肠，这时火要中小火就可以，避免灌肠炒的过老。
（6）翻炒一会儿，灌肠变透明，将茶树菇放入，翻炒均匀，加入少许的盐即可出锅。炒菇的时候依然中小火，利于炒透，待水份炒干，即可加盐，然后大火翻炒几秒就可以出锅了。
3、蒜苗炒灌肠。
用料：
蒜苗250g、灌香肠2根、盐适量、鸡精适量、生抽适量、生姜1片。
做法：
（1）蒜苗掐段洗净备用，灌香肠切片备用。
（2）锅烧热，放油，加入姜片爆香，加入灌香肠，稍微煸炒出油。
（3）变色加入蒜苗，翻炒均匀受热。
（4）加入调料，加一点水煮一下。不喜欢太硬的香肠，所以加水煮一下变软点。
（5）变软翻炒几下。
（6）盛出即可使用。

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炒灌肠的做法菜系及功效：私家菜青少年食谱健脾开胃食谱口味：原本味工艺：熟炒炒灌肠的制作材料：主料：腊肠350克辅料：绿豆芽120克调料：大葱10克,大蒜（白皮）6克,盐6克,酱油10克,醋3克炒灌肠的特色：灌肠香美味长，百步闻香，是太原著名风味小吃之一。教您炒灌肠怎么做，如何做炒灌肠1.将灌肠切成长条；绿豆芽择洗干净；葱去皮洗净切成末备用；另备卤油50克（即卤肉的汤油）。2.将炒锅内倒入卤油，烧热，放入葱末炝锅，倒入绿豆芽煸炒，加入酱油、精盐略炒，倒入灌肠条，加盖略焖，焖热后再加入少许醋和蒜泥汁，略炒，盛入碗内，即可食用。炒灌肠的制作要诀：蒜泥汁是用蒜瓣捣烂成泥加调料、鲜汤调和而成。
###其它资料参考###1、超市里买来的灌肠，将买来的灌肠切成滚刀块。
2、葱切末，蒜捣成泥加盐加水调成蒜泥汁。
3、绿豆芽择去两头，洗净备用。
4、起油锅放葱末炝锅，入绿豆芽大火煸炒片刻。加入酱油少许上色。
5、加入灌肠片继续翻炒，沿锅边倒入些许水盖锅盖略焖一会儿。
6、然后烹入醋，倒入蒜泥汁加盐翻炒均匀即可。
7、装盘后可以加些青蒜末和辣椒油，这样更香。
###其它资料参考###【四川灌肠和什么炒】炒灌肠
用料
食材：荞面灌肠
配料：蒜末
调味：醋东古酱油
炒灌肠的做法
用波浪刀将灌肠改花刀
将改好花刀的灌肠下油锅炸至金黄捞出，控油备用。锅中放入少许底油，将切好的蒜末放三分之二，小火煸炒至金黄出香后倒入炸好的灌肠，加少许东古酱油，放入剩下的蒜末，溜边倒入少许醋，中火翻炒均匀即可。（也可以加入配菜，待菜炒好后，加入炸好的灌肠，加蒜末，喷醋，翻匀即可）