4、中粉（也就是普通面粉）放入面盆中，逐步加入清水，和成白面团；胡萝卜榨汁后，与面粉一起和成红面团；两个面团各醒二十分钟，分别将红面团擀成长条形，白面团揉成圆柱状，红面片稍长一些；
5、红面片包裹住白面团，捏紧收口，在面板上揉搓成差不多粗细的圆柱形，切成一个个的小剂子；
6、取一个小剂子，按扁，擀成圆形饺子皮，中间放上肉馅，封口捏紧 ， 双手交叉用虎口夹住封口处，两手合拢挤出花形；
7、锅中放入足量水，大火烧开，下入饺子，水再次开后，点一碗凉水，反复加三次水，饺子全部膨胀浮起，就煮熟了 ， 盛出蘸些酱料即可食用 。
牛肉胡萝卜饺子可以说是我们最常食用的饺子之一，而且多食用胡萝卜和牛肉对儿童生长和视力发育都有好处，所以这道美味的饺子馅妈妈们一定要学会调制 。
其实牛肉胡萝卜饺子馅可以不用加猪肉馅的 ， 我这里之所以放是为了弥补牛肉馅的油脂不足，少量的猪肉馅可以提香，让饺子吃起来口感更好 。胡萝卜汁榨好后 ， 最好过滤一下在和面，另外，不要担心和出来的面不够光滑 ， 静置一会儿 ， 轻轻松松几下就可以揉的非常光滑，而且擀出来的饺子皮更好用，不容易破 。
###其它资料参考###牛肉饺子做法一，
材料
面团：面粉500克 ， 温水300克，盐少许 。（揉成面团醒发备用），馅料：牛肉糜200克，猪肉糜200克，葱，姜 ， 十三香，花椒面，海鲜酱油，盐 ， 鸡精，香油，调和油 。榨菜1斤 ， 香菇数朵，（我又泡了一朵猴头菇在里面，很好的）
做法
先将牛肉糜200克，猪肉糜200克，加入适量的葱、姜、十三香，花椒面 ， 海鲜酱油，盐、鸡精 ， 香油，调和油，调成肉馅料放至10分钟备用 。
将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里 ， 在放入葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油 ， 盐、鸡精，香油 ， 调和油，少许水调制入味 。
取面团揉成团在中间挖个洞，用手撮成条 ， 下剂揉圆按扁擀成中间鼓外边薄的片状，包入馅料捏紧 。
取锅放入包好的饺子，冷水入锅开锅蒸8分钟，闷2分钟后在开锅 。
出锅啦，热气腾腾的饺子 ， 香气扑鼻，嘴急了去尝 ， 不小心被油汁汤到了，哇噻真香?。б豢谀芨芯醯玫秸ゲ酥ㄖパ缆?nbsp;， 肉质也很嫩，总之口感不错啦，一锅出来这一餐不剩几个了 ， 这回的饺子包的满成功的，你一定要尝尝看 。
做法二，牛肉胡萝卜饺子
材料
原料：牛肉馅、胡萝卜、面粉 。
配料：葱、姜、花椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油 。
做法
1、胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝备用；
2、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用；
3、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲；
4、在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝，搅拌均匀；好了
做法三，芹菜牛肉饺子
材料
牛肉250克 芹菜200克 胡萝卜50克鸡蛋1个
调味:葱 姜 蒜 料酒 盐 色拉油 鸡精华 (黑胡椒可加可不加)
做法
1 将牛肉剁成末备用,将芹菜焯水备用将芹菜切末,将胡萝卜切末,将葱姜蒜切末备用
2 准备一大碗,将芹菜\胡萝卜\牛肉\葱姜蒜末倒入,打入一个鸡蛋,加入
盐2克,料酒2克,色拉油20克,鸡精1克,黑胡椒1克.用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可.
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