红烧鹅用高压锅等多久 _鹅肉

高压锅炖整只鹅需要多久时间？

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高压锅炖整只鹅需要50到60分钟。如果切块的话，普通压力锅限压阀排气开始计时，用20到30分钟即可。
以里面的汤液开始蒸汽化冒出时开始计算：5~8分钟肉质熟透，15~20分钟肉骨分离；25~30分钟骨头软化到人类牙齿可以轻易嚼碎。45~50分钟肉开始粥化，（切记：水不够的话，40分粥以后就糊掉了）。
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一、烹饪原理：
由食物由生变熟，要经升温过程；且温度越高，熟得越快。故生活中将压力锅盖子盖好，保持密闭，加热时使锅里的水温升高，蒸发加剧，水面上方水蒸气不断增多，锅内气压不断增大。
一般可使锅内气压接近1.7个标准大气压，水的沸点接近120°C 。这样就使锅内食品被加热的温度比用普通锅提高近20°C，食物自然易熟。
二、注意事项：
锅内所放食物容量不能超过锅体的五分之四，合盖要严，即锅的两个把(手柄)要重合在一起，不重合的则不能用，还得检查一下排气孔是否通畅。
高压锅上火烧后，见蒸气稳定地从排气管上冒出时，要将限压阀及时扣上，限压阀上不能加压其他东西，更不能用其他东西代替限压阀。当限压阀受蒸气冲力抬起时，应减小火力，直到食物成熟。

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红烧鹅肉的最佳做法是大鹅切块焯水，然后起锅烧油，油热下鹅煸炒一会，下佐料，再加入笋干翻炒一会加入开水，转高压锅炖30分钟，然后再转炒锅加入土豆块，大火煮十分钟即可，具体步骤如下：
1、准备一小块的火锅底料，这个碗里有泡椒，泡姜，大蒜，老姜，花椒，大葱段还有干花椒，干辣椒，全部准备好放在碗里备用。
2、大鹅斩大块进行绰水，绰水的时候我加入了，大葱叶子，花椒和高度白酒，和一点点胡椒粉，水开以后打去浮沫，还继续煮了两分钟，估计是加了高度白酒的原因到后来都能闻到很香的鹅肉汤的感觉。
3、绰水以后，自来水冲一次，晾干，起锅烧油，油温升高之后下入大鹅煸炒。
4、煸炒成这种有一点点的焦黄色。
5、这个时候将之前第一步准备好的佐料全都下进去，一起进行煸炒。
6、等到佐料的味道出来以后，再次加入两瓶盖的高度白酒，继续炒香。
7、这个时候加入提前一天泡发好的笋干，继续翻炒。
8、笋干煸炒之后加入开水，没过食材就差不多了，加了两片香叶，一块桂平，和两颗八角，转到电高压锅压了30分钟。
9、之后又倒回铁锅里加入土豆块，继续慢煮了大概10分钟。
10、土豆块熟了以后，开始根据自己的口味进行调味和开大火收汁。
11、最后成品就是这样。

###其它资料参考###红烧鹅的做法怎么做才能好吃？
1、切块，热水焯一下。备用
2、另起锅，少许油。入老鹅，炒至金黄。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜块，少许盐，最后放入老抽。
3、老抽上色后，入料酒3大勺。翻炒2分钟（爱吃辣的此时放
4、加入开水没2/3鹅肉。转电压力锅压20min，或砂锅小火焖30min 。
5、改入炒锅中火葱段、青椒，收汁出锅。
###其它资料参考###以下三道菜，为您准备的
红烧鹅肉
主料鹅肉300克
调料花生油200克食盐适量酱油适量葱适量姜少许蒜少许水淀粉适量红糖适量
红烧鹅肉的做法