豆豉蒸鱼要蒸多久 _豆豉

清蒸豆豉鱼的做法和步骤？

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清蒸豆豉鱼的做法是：
1、鱼肉买回来，清洗干净斩大块！
2、所有辅料全部放入调味，搅拌均匀腌15-30分钟！
3、切好姜丝，葱白切段，豆豉用清水洗一下。
4、把腌好味道的鱼块摆碟，铺上姜丝葱白，最后放上豆豉。
5、锅里烧开水才放入鱼块，大火蒸15分钟即可取出，放上香葱丝，完成！
豆豉鱼是湖北省汉族传统名菜之一。主要以五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成，色泽棕红，细嫩鲜香，豆豉味浓，咸鲜适口，佐酒助餐均宜。香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一。在家庭里作下饭菜食用，在酒席上作调味菜和压桌菜食用，很为人们所喜爱。

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豆豉蒸鱼作法
主要材料：鲤鱼750克
辅材：水豆豉35克水豆豉75克
调味品：姜10克小葱10克蒜头10克生抽15克米酒15克盐2克白胡椒粉2克鸡精2克朝天椒(红、尖、干)25克食用油35克各适当
作法
1.将活鱼清洗，拭干水份，用食盐、米酒、白胡椒粉、鸡精翻拌腌三十分钟，放进盘里预留；
2.葱、姜、蒜剁碎末预留；
3.将里脊切切?。?与水豆豉（清洗干净）、干红辣椒、葱末、生姜沫、蒜泥、生抽翻拌，浇在鱼的身上，用火灾蒸至刚熟时取下。
4.将食用油放进锅中，烧至七成热浇在鱼的身上就可以。
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第二、豆豉蒸鱼
原材料
金鲳鱼一条，生姜片5大面积，葱少量，小辣椒一个，水豆豉一勺，盐一勺子，生抽半炒勺，油两大汤勺
作法
1.将鱼清洗，一边打上2道刀花，抹盐至鱼身，包含腹部里边。闲置一会。
2.姜，葱，小辣椒匀切细条。
3.支好锅，放适当的水烧开。
4.将菜盘底端放上姜片再学会放下鱼。
5.撒上水豆豉，再铺少量姜片。
6.大中型火蒸8分钟，出锅。
7.另起油锅将两大汤勺的油在热锅中烧滚热。
8.先泼生抽半炒勺，再将热油泼在鱼的身上。
9.摆着小辣椒丝和葱丝即成。
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###其它资料参考###豆豉蒸鲩鱼块
食材
鲩鱼块400g、豆豉30g、姜丝适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、油适量。
做法
1、鲩鱼块用盐腌20分钟，准备豆豉、姜丝。
2、平底锅热油，放入鱼块，煎至两面金黄，铲起装盘。
3、另一口锅热油，放入姜丝，炒至姜丝变软，带点微黄。
4、放入豆豉炒香，一直炒至姜丝变硬，豆豉炒出香气时放入料酒。
5、将炒好的配料放入鱼块表面，淋入酱油和油，入锅再蒸10分钟，让鱼块充分吸收豆豉和姜的味道。
6、蒸好出锅。
香辣豆豉蒸鲈鱼
食材
鲈鱼500克左右、豆鼓适量、红椒适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、葱适量、油适量、姜适量。
做法
1、准备鲈鱼一条。
2、将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干，在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。
3、撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。
4、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里，撒一豆豉。
5、上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟。
6、鱼蒸好出锅，将小葱、红甜椒撒在鱼上面。
7、最后热油淋上即可，简单营养又美味，整个制作过程不超过15分钟。