为什么我制出来的骨头汤，不仅不奶白而且不浓香呢？？
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序言：在炖骨头汤的过程中 ， 如果想要骨头汤奶白香浓的话 ， 一定要注意自己的制作方法，因为骨头汤的颜色比较白的话 ， 也是因为在炖煮骨头汤的过程中，骨头当中的脂肪形成的 ， 在炖骨头汤之前可以选择先把骨头放在锅中煎出油水之后，再加入清水盖上炖煮 ， 可以根据自己的口味加入适量的胡椒粉 ， 盐，鸡精等配料，这样煮出来的骨头汤也会更加的白一些，味道也会更加的香浓 。再炖煮骨头汤之前一定要进行焯水，在烧水之前需要把骨头汤放在清水当中浸泡，这样也能够让骨头里的血水渗出来 。
一、骨头汤之所以很多人炖出来的骨头汤不会出现浓香奶白的情况 ， 也是因为在熬煮骨头汤的过程中，会直接把骨头放在锅中焯水，其实在焯水之前，最好是选择把骨头放入清水当中 ， 在浸泡的时候水一定要勤换 ， 这样才能够避免骨头当中的营养被破坏，而且熬煮出来的苦乐汤也会更加的鲜美一些 。
二、熬煮方法浸泡完骨头之后再放进锅中进行焯水一定要冷水下锅，这样才能够更好的去除杂质，在焯水的过程中放入适量的姜片料酒，焯好水捞出用清水冲洗干净，把清洗干净的骨头放在锅中 ， 加入适量的清水，在锅中放入姜片葱段，可以放入一些自己喜欢吃的食材，比如山药，胡萝卜 ， 玉米等 。如果家里有砂锅的话 ， 最好是用砂锅煲汤，这样味道会更好一些 。
三、香浓在煲汤的过程中是不需要加入调味料的，在出锅之前加入适量的食用盐就可以了，这样熬煮出来的骨头汤也会更加的美味一些，而且营养也会更加的丰富，能够起到补钙的效果，对于老人和小孩来说都是非常不错的一道美食 。
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一、鲫鱼汤为什么是乳白色的
鲫鱼蛋白质丰富，鱼肉里的蛋白质遇到高温就会迅速凝结，蛋白质小颗粒就会散到汤里成乳白色 。
二、熬鲫鱼汤的主要步骤
材料：姜片、大蒜(拍碎)、小葱(切碎)、油、盐、鸡精 。
1. 锅里放油，烧热后 ， 用铲推开
2. 放鲫鱼略煎一下
3. 煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗 。放入姜和大蒜
4. 盖锅盖 ， 大火煮沸后改中火炖20分钟 。汤就成白的了 。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时 ， 那时侯鱼肉都溶到汤里了 ， 更美！
5. 调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了 。最后撒上葱花 。鲜?。?
三、为什么熬出来的鲫鱼汤不是乳白色的
应该是你在熬鲫鱼汤之前，应先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，熬出来的汤就会成乳白色 ， 鱼也不易碎烂 ， 而且还不会有腥味 。熬鲫鱼汤最好冷水下料，因为开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味 。酒店一般都会加三花淡奶，这使汤更加鲜香浓白 。
###其它资料参考###水放的太多，适量的在少放一点水 。
煮的时间不够长，用大火煮十分钟，再用小火煮一个小时以上，这样才能把鱼的味道全部煮出来 ， 鱼汤也自然变成了乳白色 。
千万不要用油煎，否则就不会有鱼汤特有的鲜味了 。祝你成功！
###其它资料参考###我们去餐馆就餐时，经常能看到摆在餐桌上的鸡汤、鸭汤、鱼汤呈现出一种迷人的奶白色，顿时会觉得这道菜色香味俱全，让人非常有食欲 。有很多人认为，奶白色的汤特别滋补，因为食材里的蛋白质都溶化在汤里了，才会让汤呈现奶白色，这样的汤才更营养 。
