排骨煲汤怎么煲？
文章插图
排骨怎么做汤
材料：肋排、甜玉米、胡萝卜、盐、料酒、小葱 。
做法：1.首先将肋排切断以后，放入到清水中清洗干净，锅内加入适量的清水，将排骨放入到冷水中，大火煮开以后可以取出沥干水分 。
2、砂锅内放入适量的清水、料酒以及排骨，大火煮开，在用砂锅煮排骨的时候，尽量不要中途加冷水 。这样排骨中的营养元素就煮不出来 。
3、将玉米清洗干净，切成玉米段 ， 再将胡萝卜去皮后切成滚刀块 。
4、大约1个小时以后，将玉米和胡萝卜块放入到锅内继续煮，同时加上少量的盐 。
5、大约20分钟以后，加上适量的葱花以后 ， 就可以直接食用了 。
排骨汤里可以放什么
排骨的营养价值是很高的，搭配上合适的食材，可以更大的发挥出排骨的价值，如玉米、胡萝卜、山药、莲藕、冬瓜、海带、黄豆等都是非常不错的选择 。
因为排骨的脂肪含量是非常高的，为了去除掉油腻，不让身体嘌呤大量的升高，需要添加一些可以缓解油腻的清淡食物，那么营养价值搞得玉米或者胡萝卜就是不错的选择，不仅可以让汤更加的鲜美清爽，同时还可以让汤发挥出更多的营养价值 。
排骨汤的营养价值
1、补中益气：无论是哪种烹饪方法，排骨都可以发挥出补中益气的效果 。
2、滋养脾胃：合理食用排骨的情况下，可以将排骨中的营养价值发挥出来，起到保健脾胃的效果 。
3、改善贫血：排骨具有可以帮助身体提供血红素以及半胱氨酸的效果，尤其是在帮助改善缺铁性贫血方面效果非常好 。
4、延缓衰老：排骨中含量较高的就是钙质了 ， 这些钙质不仅可以帮助延缓毛发的老化，在帮助人体抵抗衰老方面效果也是很好的 。
5、预防骨质疏松：排骨可以为身体提供大量的钙质、胶原蛋白以及其他的营养物质，因此经常吃排骨，可以起到预防骨质疏松的症状 。
6、滋养脾胃：排骨中的成分在体内可以起到滋养脾胃的效果 ， 因此像脾胃较弱的人，可以适量的多吃一些排骨汤 。同时排骨中的优质蛋白，还可以有效地帮助身体提高免疫能力 。同时排骨中丰富的氨基酸可以时刻使身体充满活力 。
排骨汤的窍门和配方
1、选排骨：烹饪所选择的排骨最好是骨边或者是骨尾的位置，因为这个部位的排骨是相对比较耐煮的，同时这个部位的肉质会更加细嫩，比较容易熟 。
2、去嘌呤：肉类视频中含有过多的嘌呤，因此在煮之前，需要先将排骨放入到沸水中过一下，然后再重新的煲汤，这样可以帮助去掉肉中90%的嘌呤 。
3、除污物：在煮过排骨之后，排骨上会留存一些污血或者脏物，因此建议在煮好以后，需要在冷水中再次清洗一下 。
4、加足水：在煮汤的时候尽量不要中途加水，即便是加水也需要加热水 ， 否则会影响汤的口感，也会影响肉质的鲜美 。
5、增香味：现在很多猪肉中都会有一些腥臊味 ， 如果想要去掉这些味道，那么需要在煲汤的时候可以加入一些海蛎或者老蛏干 。
6、选容器：在煲汤的时候，通常砂锅或者瓦罐是最好的选择，因为这可以中和原料里面的影响 ， 不会使过多的营养丢失太多 ， 同时也会很容易将肉煮烂 。
7、盖紧盖子：只有在煲汤的时候盖紧盖子才不会将汤中的营养快速的丢失掉 。
8、小火煲：在煲汤的时候一定需要注意用小火慢慢的煲，只有这样才能将食材中的营养慢慢的渗透到汤内，不会使营养丢失很多 。
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